La “Cubaita” o “Cubbaita” è un dolce tipico dello street food siciliano. Lo si trova comunemente in vendita sulle bancarelle alle feste tradizionali, molto diffuse sull’isola, e alle sagre di paese. Si tratta di un torrone creato dall’unione tra mandorle tostate e zucchero caramellato, lavorato dalle sapienti mani degli artigiani locali.
Esiste anche una variante, rispetto alla Cubaita tradizionale, chiamata “Giuggiulena”, in cui l’ingrediente principale è il sesamo, che sostituisce le mandorle.
Questo dolce tipico siciliano ha origini arabe (“qubbiat” in arabo significa “mandorlato”), furono infatti i dominatori saraceni a portarlo in Sicilia, dopo averlo diffuso in Spagna e in altri paesi del Mediterraneo.
Esiste perfino un proverbio siciliano molto diffuso: “scrusciu di carta e cubbaita nenti” che significa “tutta apparenza e poca sostanza”.