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Cottura a bassa temperatura |
La cottura a bassa temperatura è ormai arrivata nei nostri locali e sulle nostre tavole e i motivi per cui preferirla ad altre cotture più aggressive sono sostanzialmente legati alle proprietà nutritive che rimangono intatte negli alimenti, alla morbidezza del cibo e alla precisione di cottura senza che si debba continuamente sorvegliare. |
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La vasocottura è tornata nelle nostre cucine direttamente dalle antiche tradizioni: la cottura in vasetti di vetro ora è accostata anche al microonde che riduce drasticamente i tempi. Le proprietà degli alimenti rimangono dentro al vasetto che viene spesso portato in tavola direttamente! |
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