Con l'inizio del mese di ottobre cominciamo a raccogliere il tartufo uncinato, il Tuber Uncinatum Chatin. Molto simile nell'aspetto al tartufo nero estivo, secondo alcuni studiosi potrebbe essere considerato come una varietà tardiva proprio del tartufo scorzone. Il peridio è solcato da molte rughe, ma meno accentuate rispetto al fratello estivo; la gleba invece è di un bel color nocciola e, quando è molto maturo, può assumere anche un colore più scuro, simile al cioccolato. Ha un profumo e un sapore più spiccato, che ricorda note di nocciola.
Insomma, il tartufo uncinato, è l'ingrediente perfetto da aggiungere ai tuoi piatti autunnali, provalo e acquistalo subito online!
Come tutti i tartufi, anche il tartufo uncinato non deve essere cotto in modo violento. Puoi utilizzarlo semplicemente a crudo oppure puoi scaldarlo dolcemente, pochi minuti, per sprigionare tutto il suo aroma.
