Longino & Cardenal: 🍖 Frollatura e marezzatura eccezionale | Prova la Scottona Bavarese

Della scottona Bavarese Kaiserin, noi seguiamo tutta la filiera, dai campi dove i bovini pascolano fino alla preparazione: l’allevamento, l’alimentazione e il benessere animale sono solo 3 aspetti del nostro rigido protocollo di selezione.

La tenerezza della Kaiserin è anche dovuta alla frollatura, da noi studiata, che avviene in due momenti differenti: la prima “a secco” (dry aging) avviene in cella per 21 giorni, la seconda “umida” (wet aging) è una continuazione di quella a secco, dal momento che avviene all’interno della confezione sottovuoto, dove il taglio già porzionato, manterrà tutti il suo sapore originario.
 

LONGINO & CARDENAL

Via Ambrogio Moroni 8

Pogliano Milanese, MI 20010

Italy