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Cibi e Bevande
Longino & Cardenal
20/08/2021

Longino & Cardenal: Le nostre ricette per un pranzo di pesce leggero e goloso

Scopri la ricetta della settimana con chef Giorgio Guglielmetti
2021/ numero 33
Pranzi al mare leggeri e golosi?
Il segreto è in un crudo di pesce
Quando il sole splende alto nel cielo di mezzogiorno e le isole d’ombra che ci preservano dalla sabbia rovente sono garantite solo da gazebo e ombrelloni che si susseguono in file ordinate, come soldati in parata di un ipotetico
esercito delle vacanze, il momento del pasto può risultare un’esperienza epocale. Soprattutto se quello che mangiamo è troppo elaborato o “pesante”. Come affrontare dunque il pranzo al mare? Parola d’ordine per una salvezza assicurata è freschezza/leggerezza/semplicità. Una triade di gusto che trova nella qualità assoluta di un crudo di pesce, il baluardo dietro cui schierarsi.
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