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Il segreto che rende il baccalà Giraldo il Baccalà dei Maestri, è il procedimento di salatura e scolatura. Il baccalà viene lasciato sotto sale per mesi, per poi essere tagliato in parti uniformi e dissalato solo su richiesta del cliente e solo con acqua ghiacciata tra 0° e 2°, garantendo così una dissalatura del tutto personalizzata.

Giraldo è una realtà moderna, aperta a nuove sfide e con l'obiettivo di offrire prodotti innovativi e di qualità, per realizzare piatti prelibati e creativi.

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