Dalle profondità gelide dell’oceano subantartico australiano alla cucina degli chef stellati di tutto il mondo: ecco il Glacier 51, uno dei pesci più “rari e preziosi” di tutti i mari, così pregiato da essere soprannominato anche Wagyu di mare. Squame particolarissime che proteggono carni candide come la neve, impareggiabili infiltrazioni di grasso che gli conferiscono una consistenza ed un gusto irripetibili.