Giovedì sera ti aspetta una masterclass speciale nel nostro HQ di Missaglia, dalle 19 alle 22:30.
Riccardo, il fondatore di BBQKing, guiderà un viaggio verticale nel mondo delle bistecche: parleremo di tagli e frollatura, di cosa significa cauterizzare e perché accade, di tecniche di cottura come dry brining, reverse searing, cottura indiretta e utilizzo della ghisa. Capiremo le differenze tra gas e carbone e come gestire la fiamma al meglio.
Il tutto sarà accompagnato da degustazioni pratiche 🥩
Si parte con una Denver steak preparata con injection e rub, mettendo a confronto la cottura a gas e a carbone.
Si passa al diaframma, cotto con la tecnica flip and brush, servito in tacos con cipolla brasata e zucca arrostita.
Non mancherà una Fiorentina Sashi, occasione perfetta per confrontare dry brining e reverse searing, per chiudere infine con una bistecca bavarese marinata e cotta direttamente sulla brace.
Il prezzo della serata è di soli 60€, ma i posti sono limitati.
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