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Ciao Jekoo, se diciamo legumi cosa ti viene in mente? Scommettiamo una zuppa fumante o al massimo un’insalata di ceci o lenticchie. Ci siamo andati vicini? E se ti dicessimo che invece abbiamo scovato un produttore rivoluzionario che si è inventato una farina deliziosa, proteica, senza glutine e 100% italiana perfetta per realizzare piatti di ogni tipo? Oggi ti presentiamo ITineri e la sua fondatrice Monica Neri. La sua è la storia perfetta da raccontare prima della Festa della Mamma.
Infatti, Monica, laureata in campo alimentare, ha scoperto di soffrire in gravidanza del diabete gestazionale e di dover quindi ridurre drasticamente i cibi ad alto indice glicemico, come pane, pasta e pizza.
"Legù è nata da una mia necessità personale dovuta al diabete gestazionale. Ho scelto i legumi perché hanno pochi carboidrati e pochi zuccheri, fanno parte della nostra Tradizione e sono un cibo contadino ormai dimenticato. Mia nonna Ida, di origine mantovana, mangiava i legumi tutti i giorni e mi diceva sempre che erano la carne dei poveri.
Grazie ai miei studi universitari oggi siamo in grado di riportarli in tavola e di ricreare con i legumi tutto ciò che è stato fatto con i cereali ".
- Monica Neri
La sostenibilità è al centro della strategia aziendale: dalle materie prime, alla produzione fino alla distribuzione.
Monica e Legù iniziano la produzione con un’attenta selezione delle materie prime. L’origine è garantita italiana al 100% e senza glutine.
I legumi selezionati da Legù sono prima lasciati in ammollo, cotti interi a vapore per un paio di minuti, asciugati e macinati.
Per questo i loro prodotti risultano molto delicati nel gusto, digeribili e i loro macronutrienti (in particolare le proteine) più facilmente assimilabili.
Questa settimana ecco allora 4 ricette ideali per tutti: sportivi, celiaci, diabetici, vegani, per chi è attento alla linea, per i curiosi, per i bambini!
Tutte e 4 sono ricche di proteine vegetali e di gusto!
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E per la Festa della Mamma ricordati il tuo regalo speciale, firmato Smartbox:
uno sconto esclusivo per scegliere il cofanetto perfetto per celebrare le mamme della tua vita!
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SecondChef.it, Piazza Duse 2 Milano, 20122 Milano MI, Italy
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