E le Ricette dello Chef! ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏
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Uhm, frutta semicandita o candita? Questo è il dilemma!
Premesso che noi, nel dubbio, preferiamo mangiarci tutto; ecco un paio di spunti tecnici per chiarire la differenza. Grazie al nostro prezioso Chef Dalicandro! 🧑🍳
Differenze tra semi-canditi essiccati e canditi con l'essiccatore.
Canditi: la canditura è un processo lento in cui l’osmosi tra il frutto e lo sciroppo in cui è immerso permette allo zucchero di penetrare fino al cuore del prodotto, grazie alla temperatura controllata dell’essiccatore.
Semi-canditi essiccati: il processo è veloce, si forza l’osmosi tra il frutto e lo sciroppo attraverso l’aumento di temperatura. L’essiccatore aiuta a eliminare l’acqua libera rimasta all’interno del frutto, ma non facilita l’osmosi come avviene nella canditura.
Posso realizzare la frutta semicandita essiccata in casa?
Certamente, grazie al tuo Biosec!
Preparare frutta o verdura semicandita a casa con l’essiccatore ti dà un grande vantaggio: puoi scegliere materie prime di qualità, evitando conservanti e coloranti.
Grazie al tuo Biosec il risultato è più genuino e personalizzato! (Golosi approved!) 😋
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Il frutto perfetto per equilibrio di dolcezza e acidità. Buonissima e bellissima, provala semicandita.
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Un semi-candito piccantino e irriverente, abbinato a rondelle di carota dolci e gustose. Un mix da vero Chef!
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