L’espressione “temperatura ambiente” nasce quando le case erano decisamente più fresche di oggi. Servire un rosso a 21–23 °C può far percepire maggiormente l’alcol e rendere il vino meno equilibrato.
I rossi più freschi e leggeri possono dare il meglio anche intorno ai 14–16 °C, mentre quelli più strutturati si esprimono generalmente meglio qualche grado più su.
Quindi, soprattutto in inverno, anche un vino rosso può beneficiare di qualche minuto al fresco prima di essere servito.
Piccolo dettaglio, grande differenza nel calice.
