Ciao ,
devi sapere che periodicamente proponiamo carne di "vaca vieja" (vacca vecchia) allevata da noi: negli anni abbiamo sperimentato un po', per renderla ancora più speciale!

Ci siamo ispirati al taglio spagnolo del Chuletòn:

il Chuleton è un taglio di carne spagnolo che esalta le potenzialità della nostra lombata di vacca vecchia, una carne che già presenta caratteristiche uniche:

👉 Bella marezzatura
👉 Gusto intenso
👉 Profumi delle essenze del pascolo
👉 Frollatura dry aged lunga

Aspettati una succosa bistecca alta con osso protetta dalla giusta copertura di grasso saporito. In cottura, la marezzatura si scioglierà cedendo nei succhi gli aromi profumati delle erbe ed essenze del pascolo.
 

In assaggio, il gusto letteralmente esplode.