Lonely Planet: Tutto quello che vorreste sapere sulla cucina peruviana!

Il Perú da gustare

Cucina raffinata, cibi che guardano al futuro e un territorio da esplorare lungo il filo rosso delle sue eccellenze: il Perú ti aspetta.

Sempre più amata e sotto i riflettori, Lima è ben di più di una grande città sudamericana: la capitale del Perú, infatti, è anche il faro e la guida della gastronomia del continente, come conferma il suo inserimento tra le mete top per i sapori di Best in Travel 2023. In questo articolo, vi proponiamo una ghiotta ricognizione dei ristoranti della città, con particolare attenzione a quelli più raffinati e memorabili.

Alzi la mano chi non vorrebbe trovarsi in Perù per assaporare una tazza del suo rinomato caffè, magari dopo aver apprezzato la sua poliedrica e raffinata cucina. Questo paese dell’America Latina non è solo un portentoso produttore di alimenti sempre più cruciali per il sostentamento della popolazione mondiale e un esportatore di saperi gastronomici in tutto il mondo. Oggi il Perù è anche un affermato produttore di caffè e la qualità dei suoi chicchi, che crescono a quote intorno ai 1200 metri, ha ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali. Seguiteci lungo le vie del caffè peruviano: vi accorgerete che visitare i luoghi in cui nasce la materia prima di questa corroborante bevanda è un ottimo modo per scoprire il Paese. 

Quando si viaggia in Perú di solito si è stregati dalla bellezza degli scenari naturalistici o dalla ricchezza culturale e così c’è un aspetto che rischia di passare inosservato: la straordinaria varietà della sua produzione alimentare. Sì, il Perú è uno dei maggiori produttori di cibo del pianeta e interpreta questo ruolo in modo creativo e attento alla propria millenaria tradizione, portando sulle tavole dei suoi abitanti e anche sulle nostre alimenti straordinari, gustosi e dalle grandi proprietà nutritive. Parliamo dei cosiddetti ‘superfood’, cibi che oltre al nome quasi da supereroe assegnato loro dal marketing possiedono anche sorprendenti qualità nutritive. Girare alla loro ricerca è un modo perfetto e molto contemporaneo per esplorare il Paese e incontrare la sua cultura. In questo articolo abbiamo scelto per voi alcuni dei superfood più interessanti, anche dal punto di vista di chi viaggia, perché tra le loro caratteristiche più evidenti c’è questa: vengono prodotti in contesti bellissimi.

Preparatevi a un grande itinerario che da Lima, capitale del Perú, vi condurrà fino al confine del Cile, mettendovi a contatto con il volto più autentico di questo meraviglioso Paese, con le sue culture ancestrali e con una tradizione vitivinicola di prim’ordine. Parliamo della Ruta del Pisco, il cui percorso si sviluppa per oltre 1200 km da Lima a Tacna seguendo la costa peruviana e vi porta a tu per tu con bar raffinati, antiche botteghe coloniali e artigianato locale, mettendovi a parte della secolare sapienza che conduce alla preparazione della bevanda nazionale peruviana. Seguiteci, in questo articolo vi raccontiamo le tappe principali di questo allegro e inebriante viaggio.