Le carni del branzino e quelle dell'orata, tra i più diffusi pesci di allevamento, sono simili tra loro ma dalle caratteristiche molto diverse. Molti trovano quelle del branzino (conosciuto anche come spigola) più saporite, e quindi adatte ad essere cucinate in maniera semplice, con appena un'aggiunta di sale, mentre il gusto dell'orata più adatto al condimento, specie con ricette a base di olio ed erbe.

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