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I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI DELLA REGIONE MARCHE
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I PRODOTTI DEL SALUMIFICIO CORTE MARCHIGIANA
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Salame Morbido spalmabile "Gallico" da 600 gr circa di Corte Marchigiana
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Il Gallico è il salame morbido di Corte Marchigiana. Originario della tradizione contadina più antica, è un salume spalmabile, risultato anch’esso dalla doppia macinatura di parti selezionate di carni suine quali spalla, pancetta e rifilature magre. Il nome deriva dalle popolazioni Galliche che, durante l’invasione di Roma attraversando l’Appennino marchigiano, adottarono metodi di lavorazione e conservazione a loro consoni, utilizzando la materia prima, i suini, reperiti lungo il tragitto.
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€ 12,50
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Lonzino stagionato alla Lacrima di Morro D'Alba da 1,5 kg circa di Corte Marchigiana
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Il lonzino è un prodotto tipico della salumeria tradizionale marchigiana. Corrisponde al taglio anatomico del lombo di suino previa disossatura. Salato, aromatizzato utilizzando, pepe aglio, vino alla Lacrima di Morro D'Alba. Viene stagionato per almeno 90 gg.
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€ 27,90
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Lonza stagionata alla Lacrima di Morro D'Alba da 1,5 kg circa di Corte Marchigiana
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Lonza stagionata alla lacrima di circa 1,5 kg dell’azienda Corte Marchigiana. La Lonza Marchigiana viene salata, speziata e aromatizzata con pepe, aglio, vino alla Lacrima di Morro D'Alba. Viene poi stagionata per tre o quattro mesi, in base alla pezzatura del prodotto.
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€ 27,90
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Salame Ventricina da 1,4 kg circa Salumificio Corte Marchigiana
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Il prelibato salume ancora oggi è unito intimamente al mondo contadino. Lo stesso nome rimanda al “ventre” (lo stomaco del maiale), anticamente utilizzato per insaccare le parti del suino simbolo di abbondanza.
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€ 24,90
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Salame ungherese da 1 kg circa Salumificio Corte Marchigiana
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L’impasto è di carne magra macinata finemente di suino insaporita con sale, pepe macinato, aglio pestato e macerato nel vino bianco. Il particolare aroma è dato dalla lunga affumicatura e stagionatura (fino a 3 mesi). È un salume che rallegra la gola e la stuzzica con le sue invitante note di spezie e il profumo affumicato.
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€ 18,90
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Salsiccia secca stagionata da 600 gr circa Salumificio Corte Marchigiana
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La salsiccia secca stagionata è un prodotto realizzato con vari tagli di carne suina, salata e aromatizzata con pepe e aglio come vuole la TRADIZIONE CONTADINA MARCHIGIANA, insaccata in budello naturale. La breve stagionatura e la possibilità di consumarla sia morbida che stagionata, la rende un prodotto molto versatile, di gusto giovane e perfetta come spuntino.
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€ 15,70
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Salsiccia di fegato stagionata da 600 gr circa Salumificio Corte Marchigiana
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La salsiccia stagionata di fegato è un insaccato storico della nostra regione, prodotta con carne fresca e fegato di suino nazionale. Condita con sale, spezie ed aromi. Insaccata in budello naturale di suino.
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€ 15,70
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Salamino del cortigiano da 200 gr circa Salumificio Corte Marchigiana
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Questo salame è caratterizzato dalla pezzatura contenuta, tale da favorirne un utilizzo diffuso. Nella lavorazione di questo salamino si utilizzano carni magre, con grana media, speziato, aromatizzato ed insaccato. Le pezzature raramente superano i 200 grammi.
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€ 6,90
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Salamella piccante da 500 gr circa Salumificio Corte Marchigiana
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La salamella è un insaccato caratterizzato dalla particolare forma e dalla gradevolezza dell’impasto. Per produrlo vengono utilizzate carni magre e grasse selezionate (spalle, pancette) tali da essere macinate a grana media, aromatizzate con vino, aglio e pepe, ed insaccate in un budello curvo a forma di ferro di cavallo. Con l’aggiunta del peperoncino abbiamo la variante “piccante”.
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€ 14,40
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Salamella dolce piccante da 500 gr circa Salumificio Corte Marchigiana
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La salamella è un insaccato caratterizzato dalla particolare forma e dalla gradevolezza dell’impasto. Per produrlo vengono utilizzate carni magre e grasse selezionate (spalle, pancette) tali da essere macinate a grana media, aromatizzate con vino, aglio e pepe, ed insaccate in un budello curvo a forma di ferro di cavallo. Con l’aggiunta del peperoncino abbiamo la variante “piccante”.
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€ 14,40
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