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Scopri la ricetta di Settembre
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Occhi di Lupo con zucca, funghi, castagne e timo
Diamo il benvenuto a Settembre con una ricetta che rappresenta perfettamente la prossima stagione, ormai alle porte: l'autunno.
La pasta con la zucca è un primo semplice ma gustoso che può essere abbinato a molteplici ingredienti, la nostra versione prevede anche funghi e castagne per un'esplosione di sapore.
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La pasta con la zucca, funghi, castagne e timo è un primo piatto versatile e si abbina perfettamente ai nostri Occhi di Lupo.
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Ingredienti per 4 persone
- 400g di Occhi di Lupo di Gragnano IGP
- 150g di castagne
- 100g funghi chiodini
- 100g funghi pleurotus
- 200g zucca
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 rametto di timo
- 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiai olio EVO
- Sale e peperoncino q.b.
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Preparazione
- Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Soffriggere lo scalogno tagliato a julienne insieme al peperoncino, unire la zucca e far cuocere con mezzo mestolo d’acqua bollente.
- Pulire e tagliare i funghi, saltarli con l’aglio in padella e poi frullarne una parte con l’aiuto di un mini-pimer.
- Sgusciare le castagne e sbollentarle in acqua per 20 minuti.
- Cuocere gli Occhi di Lupo e scolarli conservando un po’ d’acqua di cottura.
- Unire la pasta alla zucca, ai funghi, alla crema di funghi e al Parmigiano. Aggiungere il timo, regolare di sale e servire
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Il tocco dello Chef
Aggiungi cubetti di Speck, conferiranno al piatto un tocco sapido e affumicato.
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Scopri gli altri formati perfetti questa ricetta
La scelta del formato di pasta è una cosa seria! Ogni formato ha delle proprietà che si sposano con determinati tipi di condimenti.
Noi di Pasta Di Martino crediamo che cucinare la pasta sia una vera e propria arte: per questo vogliamo consigliarti i formati di pasta perfetti per la preparazione delle tue ricette, in modo da esaltare il gusto di ogni ingrediente.
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E' arrivato il momento di esprimere la tua creatività
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