Pastificio Di Martino: Ricetta del mese 🍝🧑‍🍳

Lasagna di Carnevale

Festeggiamo insieme il Martedì Grasso con sua maestà la lasagna napoletana.
Strati di sfoglie di pasta che accolgono un tripudio di ingredienti: un classico ragù alla napoletana, ricotta vaccina, uova sode, polpettine, mozzarella e formaggio grattugiato.
Semplicemente perfette per celebrare a tavola la festa più godereccia dell'anno.

Preparazione

1. Mettere un tegame sul fuoco con olio extravergine di oliva e far rosolare l'aglio. Una volta cotto, rimuoverlo e versare la passata di pomodoro. Aggiungere un pizzico di sale e far restringere lentamente.
2. A parte, prendere una ciotola e mescolare la carne macinata con il pane raffermo precedentemente inumidito, un uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendere il composto e formare delle polpettine molto piccole. Friggerle in abbondante olio di semi. Una volta cotte aggiungerle al sugo di pomodoro. Incorporare anche la ricotta e mescolare il tutto.
3. Versare un mestolo di sugo sul fondo di una pirofila, disporre sopra uno strato di sfoglie di pasta, coprirle ancora con del sugo, uova sode a fettine, parmigiano grattugiato e pezzetti di mozzarella. Proseguire formando più strati coprendo sempre con abbondante sugo e una spolverata di formaggio. 
4. Infornare a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotto, lasciar riposare una decina di minuti e servire.

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