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Scopri la ricetta di Luglio
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Penne Ziti Lisce all'ortolana con provola affumicata
Salutiamo il nuovo mese con un piatto estivo, saporito e leggero: la pasta all'ortolana.
Questa ricetta prevede tutte le verdure della calda stagione e reperibili in ogni banco ortofrutticolo, perfetta con qualsiasi formato di pasta anche se suggeriamo quelli corti come Penne e Farfalle e può essere consumata sia calda che fredda, ideale anche come una schiscetta per il lavoro!
La nostra versione prevede anche la provola affumicata, formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia campana.
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La pasta all'ortolana con provola affumicata è un primo piatto versatile e si abbina perfettamente alle nostre Penne Ziti Lisce.
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Ingredienti per 4 persone
- 400g di Penne Ziti Lisce di Gragnano IGP
- 200g di zucchine
- 200g di melanzane
- 200g di peperoni
- 1 provola affumicata a cubetti
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico q.b.
- Olio per friggere q.b.
- 2 cucchiai olio EVO
- Sale e peperoncino q.b.
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Preparazione
- Far soffriggere l'aglio e il peperoncino in una padella con l’olio evo. Versare i peperoni in padella e lasciarli cuocere per qualche minuto. A parte friggere le melanzane lavate e tagliate a cubetti e le zucchine tagliate a brunoise. Aggiungerle poi in padella con i peperoni, mescolare il tutto e coprire con un coperchio. Dopo qualche minuto, togliere il coperchio e aggiungere i pomodorini e il basilico.
- Intanto, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento. In ultimo, aggiungere i cubetti di provola e mantecare per qualche istante.
- Impiattare, guarnire con basilico fresco e servire.
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Il tocco dello Chef
Dopo aver unito la pasta al condimento (e i cubetti di provola affumicata) cospargi la superfice con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano, riponi tutto in una pirofila e inforna a 190°per una ventina di minuti, il formaggio creerà una crosticina dorata. Deliziosa!
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Scopri gli altri formati perfetti per questa ricetta
La scelta del formato di pasta è una cosa seria! Ogni formato ha delle proprietà che si sposano con determinati tipi di condimenti.
Noi di Pasta Di Martino crediamo che cucinare la pasta sia una vera e propria arte: per questo vogliamo consigliarti i formati di pasta perfetti per la preparazione delle tue ricette, in modo da esaltare il gusto di ogni ingrediente.
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