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Scopri la ricetta di Giugno
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Genovesine Mezzanelli Lisce all'ortolana
La pasta all’ortolana è un primo piatto colorato e sfizioso, perfetto per portare in tavola le verdure in modo originale. Per la nostra ricetta abbiamo scelto zucchine, melanzane e peperoni per un risultato leggero ma ricco di sapori tipicamente estivi.
Un mix di sapori dell'orto, unito alle nostre Genovesine Mezzanelli Lisce, danno vita a un primo piatto profumato e delizioso!
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La pasta all'ortolana è un primo piatto versatile e si abbina perfettamente alle nostre Genovesine Mezzanelli Lisce.
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Ingredienti per 4 persone
- 500g di Genovesine di Gragnano IGP
- 1 peperone rosso
- peperone giallo
- 1 melanzana lunga
- 1 melanzana tonda
- 2 zucchine
- 200g pomodorini
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai olio evo
- Basilico fresco q.b.
- Curcuma q.b.
- Sale e peperoncino q.b.
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Preparazione
- Tagliare le verdure a brunoise. In una padella con l'olio far soffriggere la cipolla e il peperoncino.
- Versare i peperoni e le carote in padella e lasciarli cuocere per qualche minuto, poi aggiungere le zucchine e le melanzane, il sale e un pizzico di curcuma. Mescolare il tutto e coprire con un coperchio.
- Quando le verdure si saranno ammorbidite, togliere il coperchio e aggiungere i pomodorini e il basilico.
- Aggiungere il nero di seppia e amalgamare bene il tutto.
- Intanto, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento.
- Guarnire con basilico fresco e servire.
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Il tocco dello Chef
La pasta all'ortolana è facilissima da preparare e da personalizzare in base ai gusti aggiungendo ingredienti, spezie ed erbe aromatiche. Prova ad aggiungere provolone o fior di latte per un piatto ancora più ricco.
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Scopri gli altri formati perfetti per questa ricetta
La scelta del formato di pasta è una cosa seria! Ogni formato ha delle proprietà che si sposano con determinati tipi di condimenti.
Noi di Pasta Di Martino crediamo che cucinare la pasta sia una vera e propria arte: per questo vogliamo consigliarti i formati di pasta perfetti per la preparazione delle tue ricette, in modo da esaltare il gusto di ogni ingrediente.
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Fusillata Casareccia
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