Tauro Essiccatori: Ottobre, dolce o amaro?

Ciao !
Il mese degli opposti sta prendendo piede, gli ultimi caldi si alternano alle prime temperature frizzanti.
Fanno capolino le dolci zucche che danzano assieme all'amaro di radicchi e cicorie.
Assapora, essicca e conserva insieme a noi.

La news del mese

Finalmente ottobre: e che cavoli!

Questo mese è un momento straordinario per esplorare tutto ciò che la natura ha da offrire, con un focus speciale su una varietà di deliziose verdure che la stagione ci regala!

Le stelle indiscusse del mese sono i cavoli, dai classici cavolfiori ai cavoletti di Bruxelles e i cavoli verza. Per l’esattezza ne esistono almeno 24 varietà.

Ecco quelle più conosciute che possiamo portare in tavola ed essiccare per aver preziosa scorta durante la stagione fredda.

Cavolo nero
Cavolo cappuccio
Cavolo rosso
Cavolo verza
Cavolo rapa
Cavolo romano
Cavolo cinese
Cavolfiore
Cavolfiore viola
Cavolini di Bruxelles
Cime di rapa
Cavolo broccolo

Questi ortaggi sono incredibilmente versatili in cucina e offrono numerosi benefici per la salute. Prova a cucinare una deliziosa zuppa di cavolo verza o una pietanza a base di cavolfiori e scoprirai quanto siano deliziosi.

Fai Scorta con l'Essiccazione! Hai mai provato le chips di cavolo nero?

Ti proponiamo una ricetta velocissima che va bene per tutti: grandi e piccini.
Ingredienti:

200 grammi circa di cavolo nero mondato dalla parte centrale
1 tazza di anacardi ammollati per circa due ore (120 grammi circa)
mezzo peperone rosso
1 Cucchiaio di limone
1 Cucchiaio di lievito alimentare
1/2 cucchiaino di sale
1 Cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Procedimento:
In una ciotola mettere le foglie di cavolo nero con il cucchiaio di olio d’oliva e "massaggiarle" per circa tre minuti, fino a quando le vedrai ridursi in volume di quasi la metà.
In un frullatore o in un tritatutto mettere i restanti ingredienti.
Una volta ottenuta la crema, versala sulle foglie di cavolo nero e amalgama bene il tutto, senza lasciare nessuna parte delle foglie scoperta.
Facendo questo continuerete anche a massaggiare le foglie stesse che diventeranno ancora più tenere.
Passate quindi le foglie sui fogli antiaderenti Drysilk e poi nei cestelli ad essiccare per circa 12 ore usando il programma P3 (42 gradi). Una volta pronte e croccanti mangiatele così, come piacevole snack o come un fuori pasto sano e leggero.

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