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Scopri la ricetta di Aprile
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Lumachine con verdure verdi di primavera e ‘nduja vegetale
Con l’arrivo della primavera, la natura si risveglia e ci regala una varietà di verdure fresche e colorate. Questi ingredienti non solo arricchiscono i nostri piatti ma portano anche un’esplosione di sapori e colori sulla tavola. La pasta di primavera è un modo perfetto per celebrare questa stagione, combinando la versatilità della pasta con la freschezza delle verdure.
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La pasta con verdure verdi di primavera e 'nduja vegetale è un primo piatto versatile e si abbina perfettamente alle nostre Lumachine.
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Ingredienti per 4 persone
- 320g di Lumachine di Gragnano IGP
- 200g di ricotta salata
- 2 peperoni rossi piccoli
- 500g di fagiolini
- 500g di asparagi
- 300g di piselli freschi
- 250g di fave sgranate
- 120g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio evo
- Sale e peperoncino q.b
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Preparazione
- Per la ‘nduja vegetale, cuocere i peperoni a 200 gradi per 12 minuti. Coprirli con della pellicola, poi spellarli, pulirli e frullarli con il peperoncino.
- A parte, sbucciare i piselli, sbollentarli e poi immergerli in acqua e ghiaccio. Farli rosolare con l’olio e il cipollotto e poi frullare il tutto.
- Calare le Lumachine nella crema di piselli e aggiungere le fave sbollentate, i fagiolini divisi a metà e le punte degli asparagi. Mantecare con Parmigiano e olio evo e servire con la ‘nduja vegetale e la ricotta salata grattugiata.
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Il tocco dello Chef
Per maggiore sapore puoi aggiungere scampi o gamberi freschi.
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Scopri gli altri formati perfetti per questa ricetta
La scelta del formato di pasta è una cosa seria! Ogni formato ha delle proprietà che si sposano con determinati tipi di condimenti.
Noi di Pasta Di Martino crediamo che cucinare la pasta sia una vera e propria arte: per questo vogliamo consigliarti i formati di pasta perfetti per la preparazione delle tue ricette, in modo da esaltare il gusto di ogni ingrediente.
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