Pastificio Di Martino: Scopri la ricetta del mese 🍴🍝

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Un primo piatto rustico e avvolgente, che porta in tavola tutto il gusto dell'autunno.
Il cavolo nero, dal sapore intenso incontra la dolcezza e la cremosità dei ceci, creando un condimento ricco e perfettamente equilibrato.
Le Manfredine Di Martino, spezzate a mano, sono il formato ideale per raccogliere tutti i sapori ad ogni boccone, per un piatto semplice, genuino e confortante, ideale per le prossime giornate più fresche.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Manfredine di Gragnano IGP
• 200 g di ceci secchi
• 300 g di cavolo nero
• 1 cipollotto
• 2 rametti di timo fresco
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore, scolarli e lessarli in acqua pulita finché diventano teneri.
Lavare il cavolo nero eliminando le coste più dure e tagliarlo a striscioline.

Affettare finemente il cipollotto e farlo appassire in padella con olio evo e qualche fogliolina di timo. Aggiungere il cavolo nero e farlo stufare lentamente aggiungendo 4 mestoli di acqua di cottura dei ceci bollente. Unire i ceci lessati e far insaporire il tutto regolando di sale e pepe.

Cuocere le Manfredine spezzate a mano direttamente nella zuppa e, raggiunta la cottura al dente, aggiungere un filo d’olio a crudo e servire ben caldo.

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