Confezionare la Bresaola è un'arte, in Valtellina, e la famiglia Sosio l’ha coltivata sin dai primi anni '50, prima nella sua macelleria di Semogo – a quasi 1500 metri sul livello del mare! – e poi in quella di Chiuro (SO), dove sorge uno stabilimento di tipo moderno e all’avanguardia esteso su 3.500mq di superficie. 

A metà del Novecento questa realtà era già un importante punto di riferimento per gli abitanti della zona: Walter Sosio ha ereditato la tradizione del padre e del nonno e l'ha tramutata in un esercizio di passione.

Ad oggi, i tre figli di Walter Sosio ne portano avanti la memoria e l’attività.