Valrhona Collection: Ricetta esclusiva: la brioche sfogliata cioccolato Tonka

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Livello intermedio

8 brioches

Immaginate una brioche morbida e croccante allo stesso tempo, aromatizzata alla fava tonka e farcita con una ganache Azélia 35% al gusto di nocciola.

In questa newsletter, Clem & Gwen, i talentuosi pasticcieri parigini dietro questa ricetta, vi guideranno passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa brioche sfogliata. Seguite i loro conseils avisés e preparate questo goloso dolce!

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I passaggi della ricetta

Latte infuso alla fava tonka

• 125 g di latte
• 1/2 fava tonka

Brioche sfogliata

• 500 g di farina 00
• 125 g di uova
• 125 g di latte infuso
...

Ganache al cioccolato Azélia 35%

• 120 g di latte
• 80 g di panna 35%
• 6 g di zucchero semolato
...

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Gli ingredienti della ricetta

Per realizzare una brioche eccezionale, scegliete ingredienti di qualità! Optate per cacao raffinato in polvere, baccelli di vaniglia aromatici e cioccolato Azélia 35%. Trovate tutti questi prodotti eccezionali nel nostro negozio online.

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