Scopri l'articolo del mese di Valrhona Collection

I video che ogni giorno fioriscono su internet ci fanno credere che realizzare una bella decorazione di cioccolato sia un gioco da ragazzi. Sembra che basti sciogliere del cioccolato, dargli una bella forma, metterlo in frigorifero e il gioco è fatto. Messa così sembra molto semplice. “Può sembrare, ma non lo è!” esclama Sébastien Curtalin, maestro pasticciere di Valrhona. “A costo di deludervi, le decorazioni di cioccolato richiedono un po’ più di tecnica”, dice divertito. Non contate sulla semplicità, dunque. Peccato.

Ma allora, come si fa a realizzare delle belle decorazioni di cioccolato? Prima di tutto, bisogna temperare il cioccolato: "Niente temperaggio, niente decorazioni!" afferma il maestro pasticciere. Ecco il punto. Resta da capire come temperare il cioccolato e imparare le tecniche da adottare per realizzare decorazioni di successo. Ecco l'articolo che vi illuminerà sull'argomento e permetterà di sublimare il vostro tronchetto di Natale e altri entremets di fine anno