Valrhona Collection: Una brioche golosa, di ispirazione francese, per festeggiare l'Epifania in modo regale

Dopo le feste di Natale e Capodanno, è il turno di corone e galette des rois! Quest’anno, celebrate l’epifania con una deliziosa ricetta di galette des rois, creata dal nostro maestro pasticciere Ester Roelas.     Voglio provare la ricetta

500g farina di forza / 340g uova intere / 9g fior di sale / 75g Zucchero / 5g lievito secco / 300g burro / 100g arancia candita a cubetti / 100g pepite di cioccolato Valrhona / 50g sesamo cantonese Sosa         Impastare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito, aggiungere poco a poco le uova, lavorare fino a ottenere un impasto molto elastico, per circa 20 minuti, finché il glutine non si è completamente sviluppato.             Aggiungere a poco a poco il burro tagliato a dadini, lavorare finché l’impasto non lo assorbe completamente.             Aggiungere infine le pepite di cioccolato, il sesamo e l’arancia e impastare quanto basta per incorporare.             Formare una palla con l’impasto e lasciare in una ciotola oliata, coperta con pellicola alimentare, lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Lasciare 12 ore in frigorifero.           Porzionare in pezzetti di 50 g di impasto, dare all’impasto una forma sferica e formare una corona. Lasciar lievitare circa 3 ore a 26-28°C coperto da un panno umido. Cuocere a 180ºC per 10 minuti, con calore da sopra e da sotto.             Voglio provare la ricetta

Jivara 40% per preparazioni di pasticceria casalinga.Jivara seduce con il suo gusto eccezionale di cacao, insieme alla cremosità di un cioccolato al latte. Ti stupisce l'armonia delle note di vaniglia e di malto. Guanaja 70% per preparazioni di pasticceria casalinga. Amaro ed elegante, Guanaja rilascia un'amarezza, che rivela un ventaglio di note aromatiche di note calde.   Lievito secco per la preparazione di pane, brioche o pasta per pizza. Semi di sesamo caramellati. Perfetti per le basi di dolci, per inclusioni anche in composti umidi, decorazioni o semplicemente come snack.   Scoprire

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