Falsi miti: Parmigiano Reggiano contiene lattosio?

 Nel Parmigiano Reggiano c’è il lattosio? 

Alcuni credono che il Parmigiano Reggiano contenga lattosio, uno zucchero normalmente presente nel latte a cui però molte persone sono intolleranti. Del resto, il latte è l’ingrediente principale di questo formaggio, quindi dovrebbe esserci anche il lattosio, giusto?

FALSO!

 Vi sono condizioni microbiologiche naturali per cui il lattosio è assente nel Parmigiano Reggiano, fin dai primi giorni dopo la produzione/lavorazione in caldaia. Nel processo di produzione del Parmigiano Reggiano il lattosio viene fermentato dalla microflora di batteri lattici nelle prime 48 ore successive alla lavorazione. È la cosiddetta fermentazione lattica, durante la quale i batteri che si trovano naturalmente nel latte trasformano lo zucchero lattosio in acido lattico nei primi due giorni della produzione. Parmigiano Reggiano quindi non contiene lattosio, a prescindere dalla stagionatura.  

A tavola senza lattosio... e non solo!

Grazie alle sue caratteristiche nutrizionali, Parmigiano Reggiano ti permette di preparare facilmente deliziose ricette adatte a varie necessità e preferenze alimentari.

Senza glutine

Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di glutine: usalo per dare ancora più gusto a questo golosissimo rotolo di frittata.

Senza uova

Freschissima e piena di colore, la nostra poké con riso venere, verdure e legumi è la scelta perfetta per un pranzo estivo.

Senza cottura

Se non hai voglia di accendere il forno, fai il pieno di vitamine e nutrienti con l’insalata di cavolfiore crudo arricchita da Parmigiano Reggiano.

...E tu lo sapevi?

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