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Scopri la ricetta di Agosto
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Fusillata Casareccia con pesce spada e melanzane
La pasta pesce spada e melanzane è un primo piatto sfizioso, semplice ed estivo che si prepara con le vere regine della bella stagione: le melanzane! Particolarmente diffusa nella tradizione culinaria della Sicilia, questa ricetta si prepara in poco tempo e risolve pranzi e cene in famiglia oltre che prestarsi per le occasioni più speciali. La Fusillata Casareccia Di Martino, con la sua forma che ricorda una piccola pergamena arrotolata su se stessa, lascia insinuare il sugo al suo interno per esaltarne al massimo il gusto.
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La pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto versatile e si abbina perfettamente alla nostra Fusillata Casareccia.
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Ingredienti per 4 persone
- 400g di Fusillata Casareccia di Gragnano IGP
- 1 melanzana tonda viola chiaro
- 350g di pesce spada
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 300g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
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Preparazione
- Lavare le melanzane e pelarle per ricavarne delle striscioline di buccia. Tagliare la polpa a dadini e friggerli in abbondante olio. Una volta dorati, riporli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Poi friggere nella stessa padella la julienne di bucce di melanzana e mettere da parte, serviranno per decorare il piatto.
- Nel frattempo, tagliare il pesce spada a cubetti e rosolarlo in una padella antiaderente con olio EVO, sfumare con vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere i pomodori pelati tagliati a metà e il basilico, aggiustare di sale e cuocere per un quarto d'ora con coperchio.
- Cuocere la Fusillata Casareccia in abbondante acqua salata.
- Unire le melanzane alla padella con il sugo di pesce spada, scolare la pasta e aggiungerla al condimento. Mescolare bene in modo da amalgamare gli ingredienti.
- Impiattare decorando con le striscioline di buccia di melanzane e basilico fresco.
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Il tocco dello Chef
Questa ricetta puoi arricchirla con gli ingredienti che più ti piacciono come olive o capperi. Inoltre puoi sostituire, senza comprometterne il gusto, il pesce spada con un altro prodotto ittico come tonno o alici.
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Scopri gli altri formati perfetti per questa ricetta
La scelta del formato di pasta è una cosa seria! Ogni formato ha delle proprietà che si sposano con determinati tipi di condimenti.
Noi di Pasta Di Martino crediamo che cucinare la pasta sia una vera e propria arte: per questo vogliamo consigliarti i formati di pasta perfetti per la preparazione delle tue ricette, in modo da esaltare il gusto di ogni ingrediente.
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Penne Mezzani Rigate
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Ziti
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È arrivato il momento di esprimere la tua creatività
Se anche tu sei un Pasta Lover e ami preparare piatti gustosi con la Pasta Di Martino, inviaci la tua ricetta preferita o quella che è frutto di un'audace sperimentazione in cucina. Le migliori potranno essere pubblicate sul nostro Blog e diventare un'ispirazione per tutta la community Di Martino!
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