Pastificio Di Martino: Ricetta del mese 🍝🧑‍🍳

Gemelli con ricotta e sugo di braciole 🍅🥩
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Scopri la ricetta di Febbraio

Gemelli con ricotta e sugo di braciole

La pasta con ricotta e sugo di braciole è una rivisitazione di un grande classico della cucina pugliese. Un primo perfetto per il pranzo della domenica o per rendere speciale una tavolata con amici.
Le braciole cuoceranno lentamente nel sugo di pomodoro che diventerà un ragù cremoso e saporito mentre la ricotta conferirà al piatto delicatezza ed equilibrio.
Come formato abbiamo scelto i Gemelli, da una buona intensità al palato che restituisce il sapore del nostro grano 100% italiano a ogni boccone.

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La pasta con ricotta e sugo di braciole è un primo piatto versatile e si abbina perfettamente ai nostri Gemelli.

 
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Ingredienti per 4 persone

  1. 400g di Gemelli di Gragnano IGP
  2. 200g di ricotta
  3. 700g di passata di pomodoro
  4. 4 fettine di manzo sottili da 150g l’una
  5. 10g di pinoli
  6. 15g di uvetta
  7. 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  8. Basilico e prezzemolo q.b.
  9. 3 cucchiai di olio evo
  10. Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Preparate innanzitutto un trito di pinoli, uvetta, prezzemolo fresco e sale. Disponete le fettine di carne su un piano da lavoro e mettete sopra a ciascuna, in maniera uniforme, il trito precedentemente preparato con pinoli e uvetta.
  2. Arrotolate la carne nella forma di braciole, usando degli stuzzicadenti o dello spago per fissarle. Mettete gli involtini in un tegame con un filo d’olio e rosolate le braciole, unite poi la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe portando a termine la cottura.
  3. Quando la salsa avrà raggiunto una buona densità, cuocete i Gemelli in acqua salata. 
  4. Scolate la pasta al dente e aggiungetela al sugo della carne mantecando con la ricotta fresca e abbondante basilico.
  5. Impiattate e servite con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Il tocco dello Chef

Se l'abbinamento con la ricotta non rientra tra i tuoi gusti puoi realizzare la ricetta originale solo con sugo di braciole.

Scopri gli altri formati perfetti per questa ricetta

La scelta del formato di pasta è una cosa seria! Ogni formato ha delle proprietà che si sposano con determinati tipi di condimenti.

Noi di Pasta Di Martino crediamo che cucinare la pasta sia una vera e propria arte: per questo vogliamo consigliarti i formati di pasta perfetti per la preparazione delle tue ricette, in modo da esaltare il gusto di ogni ingrediente. 

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