Pastificio Di Martino: Ricetta di Novembre ❄️

Trottole con radicchio e Asiago

Quando fuori l’aria è pungente e il cielo si veste di grigio, arriva il momento di rifugiarsi nei sapori che sanno di casa. Le trottole con radicchio e Asiago sono un invito a rallentare, a lasciarsi coccolare da un equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza, cremosità e carattere.

Preparazione

Far imbiondire la cipolla in una padella con olio e peperoncino, unire le due varietà di radicchio precedentemente lavate, asciugate e tagliate a listarelle, far appassire il tutto a fiamma bassa per qualche minuto e regolare di sale

In un’altra padella  piccola, tostare i pinoli e tenerli da parte. Nel frattempo, cuocere le Trottole in abbondante acqua bollente salata e scolarle al dente. Unire la pasta al radicchio, aggiungendo acqua di cottura, se necessario

A fiamma spenta, aggiungere l’Asiago grattugiato grossolanamente e mantecare in padella fino a che il formaggio non sarà sciolto. Guarnire con i pinoli tostati e 
servire.

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La scelta del formato di pasta è una cosa seria! Ogni formato ha delle proprietà che si sposano con determinati tipi di condimenti.

Noi di Pasta Di Martino crediamo che cucinare la pasta sia una vera e propria arte: per questo vogliamo consigliarti i formati di pasta perfetti per la preparazione delle tue ricette, in modo da esaltare il gusto di ogni ingrediente. 

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