Il sapore intenso del formaggio di capra mette in difficoltà con gli abbinamenti; del resto, il suo gusto deciso fa dubitare di poterci accostare un sapore che ne non sia sopraffatto. Niente paura, ecco delle proposte tra cui anche un accostamento intenso e del tutto inaspettato: il patè di cipollotto. Il connubio tra il formaggio di capra e il paté di cipollotto potrebbe sembrare azzardato; invece è sorprendente come questi due sapori si sposino alla perfezione. Il gusto deciso del formaggio di capra, con il suo retrogusto leggermente acidulo, trova un bilanciamento armonioso con la dolcezza e l'aromaticità del paté di cipollotto. Il risultato è un'accoppiata che non solo non si annulla reciprocamente, ma si esalta a vicenda. Gli ingredienti, che da soli sono squisiti, insieme trovano la massima espressione della loro sapidità.
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