La bottarga è un alimento ittico ricavato dalle uova di muggine o di tonno, salate ed essiccate. La sua consistenza è compatta, il suo colore ambrato la rende inconfondibile. Il sapore è intenso e deciso, con note marine e sapide. Le sue origini risalgono all'epoca fenicia, quando le popolazioni costiere conservavano le uova di pesce sotto sale per preservarle. I Fenici, arrivati sulle coste dell'odierna Sardegna, condivisero con le popolazioni nuragiche i segreti di questa delicatezza. È grazie agli Arabi, che la definivano battarikh (uova di pesce salate), ai quali la bottarga deve il suo nome e anche la sua grande diffusione. 

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