Valrhona Collection: [RUBRICA] Chez toi – Cucina con Antonio Colasanto

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2° Passaggio - Mousse allo yuzu

Ingredienti : 

200g copertura Inspiration Yuzu Valrhona
65g tuorlo
30g zucchero 
10 mL di latte
2g gelatina
200g panna da montare

Procedimento :

Montare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. [...]

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