AlPassoFood: Com'è andata a Terra Madre 🧀 + 11 produttori

Pecorino a latte crudo e porchetta 🧀 i monaci di Siloe ⛪ bergamotto e frutti dimenticati 🍋‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­‌   ­
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Pecorino a latte crudo e porchetta 🧀 i monaci di Siloe ⛪ bergamotto e frutti dimenticati 🍋
Da Terra Madre alla Bottega: monaci, bergamotti e frutti dimenticati

Newsletter AlPassoFood · Ottobre 2026

Da Terra Madre alla Bottega: monaci, bergamotti e frutti dimenticati

Frutta e verdura bio a domicilio a Roma, il nostro viaggio a Terra Madre e le storie dei produttori: dalla Maremma alla Calabria, da Sonnino a Erice.

Siamo tornati da Terra Madre e vogliamo raccontarti com'è andata. Eravamo stanchi, ma ci siamo ripresi: abbiamo tanti progetti e tantissimi nuovi produttori che da questo numero entrano nella nostra famiglia.

In questo numero

🧀 Terra Madre, com'è andata
pecorino romano a latte crudo e porchetta: il nostro banco a Torino
🤝 Nuovi incontri
i produttori conosciuti a Torino, presto su AlPassoFood
🍎 Mele antiche
in visita da Roncaglia Bio, verso il confine con la Francia
🍷 Due nuove cantine
Cantina Dellerba e Cascina San Giorgio
⛪ Monastero di Siloe
i monaci benedettini che coltivano la Maremma in biologico
🍋 Bergamotto di Reggio
tre generazioni della famiglia Patea a Brancaleone
🫙 Frutti dimenticati
prugnolo, nespole e sorbe di Enzo Leoni, Sonnino
🥝 Kiwi e cachi
Chiara Ciotti, giovane contadina dei Castelli Romani
🥢 Creme di tofu
tre nuove ricette di Tofu Bio Otani, Montecompatri
🥖 Pane e biscotti
Tularù, fattoria in altura nel Reatino
🌾 Grano antico
la pasta Senatore Cappelli di Arte Agricola
🫒 Fermentati toscani
i fratelli Zammarchi di Bucolica
🐟 Tonno rosso
il conservificio di famiglia Tre Torri, Erice
🍊 Agrumi di Sicilia
clementine, melograni e il mandarino satsuma
🧺 Le altre novità
cipolle di Cannara, castagne, miele AlPassoFood
🍝 Ricetta del mese
cacio e pepe al bergamotto

Tante sorprese in arrivo in bottega

Via Girolamo Benzoni 18 · Roma Ostiense

Nuovi produttori, eventi e novità: ti aspettiamo per assaggiare quello che abbiamo portato a Torino. Gli appuntamenti li annunciamo su WhatsApp e su Instagram.

Terra Madre Salone del Gusto · Torino · Settembre 2026

Underdog a Torino: com'è andata a Terra Madre

Siamo arrivati a Torino da underdog, senza un grande marchio alle spalle, solo con le piccole realtà con cui lavoriamo ogni giorno. Ci siamo messi dietro il banco a far assaggiare il vero pecorino romano a latte crudo e la porchetta contadina, e il nostro stand è stato preso d'assalto per tutto l'evento.

Molti si sono sorpresi: non siamo solo un marchio, ma una famiglia di piccoli produttori, un vero Farmer's Market romano che porta in città prodotti autentici, direttamente da chi li fa. Quello che c'era sul nostro banco adesso lo trovi in bottega e online.

Dal nostro banco di Torino

Pecorino Romano DOP Biologico 300g
11,50 €
CATTANI · CIVITA CASTELLANA
Confettura Extra di Visciole Biologica 212g
7,50 €
LA SELVA · CELLENO
Succo di Mirtilli con Polpa Biologico 200g
3,90 €
PICCOLI FRUTTI DEI CASTELLI ROMANI
Natto di Soia Biologico 150g
5,50 €
TOFU BIO OTANI · MONTECOMPATRI

Tutti i prodotti del nostro banco a Terra Madre →

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In anteprima · presto su AlPassoFood

Chi abbiamo incontrato a Torino

Torino ci è servita anche a incontrare tanti nuovi produttori, che troverete presto su AlPassoFood. Eccone alcuni in anteprima: tra loro ci sono custodi di Presìdi Slow Food come le pere Klotzen dell'Alpe Adria e il Çuç di mont friulano. E tanti altri sono venuti a trovarci al nostro stand.

Faleschini Luigi · pere Klotzen, FriuliBorgo delle Mele · mele antiche dell'Alto FriuliMelly's Kombucha
Olio Salvo · olive taggiascheCaseificio Dalle Celant · Çuç di mont, FriuliCaseificio Paje · Piemonte
Acido Lab, al nostro standDe Tacchi · riso dal VenetoDolci Giuseppina · legumi umbri
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Roncaglia Bio

Lorenzo con Paola e Davide di Roncaglia

Bricherasio (TO) · Piemonte

Roncaglia Bio

In visita tra le mele antiche di Paola e Davide

Visto che ci trovavamo a Torino, siamo andati a trovare, verso il confine con la Francia, il nostro produttore preferito di mele. Paola e Davide, che vi abbiamo presentato a settembre, ci hanno portato tra i filari e ci hanno mostrato le loro fantastiche varietà antiche di mele, coltivate in un'agricoltura più che biologica: sono oltre sessanta, molte delle quali antiche mele piemontesi riconosciute Presidio Slow Food.

Sopra i filari si vedono le reti antinsetto monofilari: a differenza di quelle tradizionali lasciano passare le api e gli altri impollinatori, e permettono fino al 40% di trattamenti in meno a parità di frutta sana. «Produciamo cibo, qualcosa che la gente può mangiare, e per noi è una grande responsabilità.» Dopo Gala e Renoir, arrivano in bottega le Renette Champagne.

Tra i filari con DavideSotto le reti antinsettoMeli carichi di frutti
Mele Renette Champagne Biologiche 1Kg
3,90 €
Mele Gala Biologiche 1Kg
3,90 €
Mele Renoir Biologiche 1Kg
3,90 €

Scopri Roncaglia Bio →

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In anteprima · il vino

Due nuove realtà del vino

Nel nostro viaggio siamo andati a incontrare anche due nuove realtà. I ragazzi di Cantina Dellerba, sulla collina di Santa Brigida nel Pinerolese, che da zero hanno costruito un'azienda fantastica. E Daniele Mourglia di Cascina San Giorgio, un vero appassionato che qualche mese fa ha mollato tutto per dedicarsi al vino.

I ragazzi di Cantina DellerbaCon Daniele Mourglia di Cascina San Giorgio
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Dalla bottega

I nuovi arrivi in bottega

È stata dura, ma da Torino siamo ripartiti con tanti progetti. E intanto in bottega sono già arrivati tantissimi nuovi produttori: i monaci del Monastero di Siloe, i bergamotti della famiglia Patea in Calabria, Enzo Leoni, piccolo artigiano dei frutti dimenticati, e tante sorprese tra eventi e novità. Cominciamo da loro.

Monastero di Siloe

La comunità monastica di Siloe

Poggi del Sasso (GR) · Toscana

Monastero di Siloe

Ora et labora, su un colle della Maremma

Su un colle che domina la valle dell'Ombrone, con il Monte Amiata poco distante e all'orizzonte i monti dell'Uccellina, dietro i quali il sole si tuffa in mare, vive una comunità di monaci nel solco della tradizione benedettina. Il monastero è ancora in costruzione, ma accoglie già amici, ospiti e pellegrini. Qui il lavoro della terra non è un'attività accessoria alla preghiera: ne fa parte, come nei monasteri d'Europa da millecinquecento anni.

I monaci coltivano in biologico e custodiscono varietà che l'agricoltura intensiva ha messo ai margini: il grano duro Triticum turanicum, nato in Mesopotamia, il farro dicocco degli antichi romani, il Ciliegiolo, vitigno un tempo il più diffuso di questi luoghi, il cece nero che le famiglie povere usavano al posto della carne, lo zafferano raccolto fiore per fiore e quattordici varietà di peperoncino. Concimano solo con letame e sovescio, e alternano le colture perché il terreno è un organismo da nutrire. Dal colle di Siloe arrivano in bottega vino, olio, legumi, cereali, pasta, sughi e spezie.

Ciliegiolo Maremma Toscana DOC La Grangia Biologico 2025 750ml
12,90 €
Olio Extra Vergine di Oliva di Siloe Biologico 500ml
15,40 €
Ceci Neri Biologici 450g
4,90 €

Altri 10 prodotti di Monastero di Siloe sul sito →

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Azienda Agricola Patea

Fabio di Patea, tra i bergamotti

Brancaleone (RC) · Calabria

Azienda Agricola Patea

L'oro verde che cresce solo qui

Il bergamotto è un agrume testardo: la pianta vive anche altrove, ma il suo frutto migliore nasce solo in una striscia di circa cento chilometri di costa ionica, da Villa San Giovanni a Monasterace. A Brancaleone, nel cuore di quella striscia, la famiglia Patea lo lavora da tre generazioni. Oggi l'azienda la portano avanti Carmela e Fabio, con la genuinità di sempre e la voglia di far conoscere il nome di un piccolo comune calabrese in tutto il mondo.

Patea segue ogni passaggio, dalla selezione del frutto fresco all'estrazione dell'olio essenziale, quello che dà il profumo al tè Earl Grey. E non lavora da sola: più di duecento produttori della zona conferiscono ogni anno i loro bergamotti, e possono continuare a coltivarli perché qualcuno li compra, li lavora e li porta nel mondo. In bottega arriva il succo, a lungo considerato uno scarto e oggi protagonista, insieme a marmellata, miele, caramelle e liquori.

Marmellata di Bergamotto 270g
4,90 €
Miele al Bergamotto Bergamiel 240g
6,90 €
Liquore al Bergamotto 500ml
13,50 €
Succo di Bergamotto 100% BiologicoSucco di Bergamotto 100% Biologico
da 3,70 €

Il succo puro del bergamotto calabrese, biologico: poche gocce bastano a profumare un piatto, un'insalata o un bicchiere d'acqua. È l'ingrediente segreto della ricetta del mese.

Altri 4 prodotti di Azienda Agricola Patea sul sito →

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Impresa Agricola Leoni Enzo

Tra gli ulivi dell'Impresa Agricola Leoni Enzo

Sonnino (LT) · Lazio

Impresa Agricola Leoni Enzo

Un erbario di frutti dimenticati, in vasetto

Sonnino è un borgo arroccato tra la pianura pontina e i Monti Lepini: terrazzamenti di olivi, muretti a secco, macchia mediterranea. Qui olive, sottoli e marmellate sono una tradizione di famiglia prima ancora che un mestiere, e l'Impresa Agricola Leoni Enzo la porta avanti con gli stessi gesti di sempre. Il cuore è l'Itrana, l'oliva dalla doppia anima: dà un olio di carattere ed è tra le olive da tavola più amate d'Italia, la stessa varietà da cui nasce l'oliva di Gaeta.

Poi ci sono i frutti che quasi nessuno ha mai assaggiato: prugnolo selvatico, nespole invernali, sorbe, corniolo, corbezzolo. Sono i frutti delle siepi e dei margini dei campi, quelli che un tempo si raccoglievano passeggiando e che l'agricoltura moderna ha quasi cancellato. Enzo li trasforma in confettura per salvarne il sapore e la memoria: aprire uno di questi vasetti è come sfogliare un erbario della campagna laziale. Le sue confetture e le sue olive erano con noi sul banco di Torino.

Confettura Extra di Prugnolo Selvatico 250g
8,40 €
Confettura Extra di Nespole Comuni Invernali 250g
8,40 €
Confettura Extra di Sorbe 250g
8,40 €

Altri 7 prodotti di Impresa Agricola Leoni Enzo sul sito →

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Azienda Agricola Ciotti Chiara

Chiara Ciotti

Genzano di Roma (RM) · Lazio

Azienda Agricola Ciotti Chiara

Il ritorno alla terra del nonno

«Da quando ero piccolina sono sempre stata a contatto col nonno, con le api, con la campagna. E quando conosci certi sapori è inevitabile innamorarsene.» Nel 2021 Chiara Ciotti, giovane contadina dei Castelli Romani, ha rilevato l'azienda del nonno a Genzano, sui pendii affacciati sul lago di Nemi, e l'ha trasformata in un progetto interamente biologico: quattro ettari tra frutteto, orto, olivi e api. È il genere di storia per cui esiste AlPassoFood.

È un'azienda a tre voci: papà si occupa dei trattori e dell'impianto idraulico, mamma raccoglie e trasforma le erbe spontanee, Chiara guida tutto, con il compagno cuoco che la spinge a sperimentare varietà nuove. Le api sono il punto di partenza: impollinano due ettari e mezzo di albicocchi, peschi, ciliegi e meli. E le ricette di casa sono ancora quelle della nonna, classe 1917. Da Genzano arrivano adesso i kiwi, i cachi vaniglia e due insalate da scoprire: la mizuna e il cavolo mustard.

Kiwi Giallo Biologico 800g
5,50 €
Cachi Vaniglia 800g
2,90 €
Mizuna Biologica 600g
4,50 €

Altri 2 prodotti di Azienda Agricola Ciotti Chiara sul sito →

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Tofu Bio Otani

Montecompatri (RM) · Lazio

Tofu Bio Otani

La disciplina di un karateka, la ricetta della signora Otani

Nel 1992 Ruriko Otani cominciò a fare il tofu nella sua cucina, per sé e per pochi amici, per ritrovare i sapori del Giappone. Le richieste crebbero e l'hobby diventò un laboratorio. Fabio Marongiu, che pratica arti marziali da oltre trent'anni, lo scoprì grazie alla moglie del suo maestro e ci entrò da apprendista: gesti lenti, precisione, pazienza. Quando la signora Otani tornò in Giappone, affidò a lui il suo sapere. Oggi in laboratorio, accanto a Fabio, c'è anche suo figlio.

La ricetta è cortissima: soia gialla biologica di Alba e nigari, il caglio naturale che si ricava dall'acqua di mare, senza additivi, lavorati con macchinari arrivati direttamente dal Giappone. «Vedere che i nostri prodotti sono scelti e amati dalla comunità giapponese in Italia è la mia più grande soddisfazione», racconta Fabio. Il loro tofu era sul nostro banco a Torino; in bottega arrivano ora tre nuove creme spalmabili: broccoli, melanzane e zucchine.

Crema di Tofu e Broccoli Biologico 90g
4,20 €
Crema di Tofu e Melanzane Biologico 90g
4,20 €
Crema di Tofu e Zucchine Biologico 90g
4,20 €

Altri 2 prodotti di Tofu Bio Otani sul sito →

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Tularù

La mietitura a mano a Tularù

Cittaducale (RI) · Lazio

Tularù

Una fattoria in altura, tra grano, orti e accoglienza

La foto racconta Tularù meglio di qualsiasi descrizione: tante mani, un campo dorato e i covoni di grano tenero che diventerà il loro pane. Su un'altura del Reatino, Tularù coltiva il grano, cura gli orti, alleva gli animali e raccoglie quello che la natura regala spontaneamente.

Nei fine settimana apre la sua cucina per pranzi, cene, aperitivi e merende, solo con le proprie materie prime o con quelle delle aziende agricole vicine. E chi vuole può fermarsi a dormire, nelle stanze del B&B o d'estate in tenda. Dal loro forno arrivano in bottega il pane in cassetta ai semi misti, le ciambelline al vino rosso, i cantucci e i biscotti per la colazione.

Pane Semi Misti in Cassetta 1kg
11,00 €
Ciambelline al Vino Rosso 300g
6,90 €
Cantucci alle Mandorle 150g
5,90 €

Altri 2 prodotti di Tularù sul sito →

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Arte Agricola

Massimo Borrelli di Arte Agricola

Cerignola (FG) · Puglia

Arte Agricola

Una seminatrice abbandonata e 900 ettari di grano antico

Nel 2007, in Capitanata, un gruppo di amici di vecchia data decise di scommettere su terreni che tutti consideravano ormai poco produttivi. Massimo Borrelli, laureato in legge con l'amore per la terra trasmesso dal padre, Savino Del Vecchio, consulente ambientale, Gennaro e Laura Borrelli e l'agricoltore Matteo Conteduca partirono rilevando una seminatrice abbandonata. Oggi Arteagricola coltiva 900 ettari tra i piedi del Gargano e le saline di Margherita di Savoia.

Qui crescono grani di una volta come il Senatore Cappelli, con semina su sodo, rotazioni pluriennali e concime prodotto in azienda, e l'energia arriva da un impianto a biogas alimentato dagli scarti agricoli. La pasta nasce nel loro pastificio di Manfredonia, solo con il loro grano: trafilata al bronzo ed essiccata sotto i 32 °C, dalle 24 alle 72 ore. Non importano un chicco: finito il grano, finisce la pasta. Gli spaghetti integrali sono quelli della ricetta del mese.

Spaghetti Integrali Senatore Cappelli Biologici 500g
4,40 €
Paccheri Integrali Senatore Cappelli Biologici 500g
4,40 €
Calamarata Integrale Senatore Cappelli Biologici 500g
4,40 €

Altri 2 prodotti di Arte Agricola sul sito →

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Bucolica

Lastra a Signa (FI) · Toscana

Bucolica

Due fratelli, sette ettari e il tempo lento della fermentazione

A dieci chilometri da Firenze, dentro il paese di Lastra a Signa, c'è la casa dove Filippo e Riccardo Zammarchi sono nati e cresciuti. Intorno, sette ettari rimasti incolti per più di quindici anni. Nel 2019 i due fratelli hanno deciso che quella terra aveva aspettato abbastanza ed è nata Bucolica: fattoria urbana, azienda agricola familiare e circolo culturale. Riccardo è agronomo, apicoltore e formatore Slow Food; Filippo organizza eventi e porta le persone tra gli ulivi e i grani antichi.

Tutto è biologico certificato: duecento olivi recuperati, sette varietà antiche di grano toscano macinate a pietra, dieci arnie e un orto rigenerativo. E una dispensa di fermentati che racchiude il lavoro di una stagione. Il loro tosco-kimchi era nel menu del nostro evento di settembre; adesso arrivano in bottega l'aceto di kombucha di mele, il babaganoush piccante e le olive verdi fermentate.

Aceto Agro di Kombucha di Mele 250ml
7,50 €
Babaganoush Piccante Fermentato 170g
7,40 €
Olive Verdi Fermentate in Salamoia 200g
5,90 €

Scopri Bucolica →

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Conservificio Tre Torri

Il conservificio di famiglia, a Erice

Erice (TP) · Sicilia

Conservificio Tre Torri

Il re del mare, lavorato a mano un trancio alla volta

Tutto è cominciato con la nonna, che trasformava i doni del Mediterraneo in vasetti da gustare tutto l'anno. Oltre quarant'anni dopo, la famiglia de Le Tre Torri lavora ancora il tonno rosso del Mediterraneo a mano, un trancio dopo l'altro, con la stessa dedizione di allora. Il laboratorio oggi è una struttura moderna, ma i gesti sono rimasti quelli artigianali.

Dalla linea cotta a quella affumicata e salata, ogni barattolo è un pezzo di storia di famiglia. In bottega trovi la ventresca, il tarantello, i filetti, la buzzonaglia e un'eccellenza siciliana: la bottarga di tonno rosso, già grattugiata, da spolverare sulla pasta. E poi acciughe, sgombro e colatura di alici.

Ventresca di Tonno Rosso del Mediterraneo 210g
19,50 €
Bottarga di Tonno Rosso Grattugiata 40g
7,80 €
Filetti di Tonno Rosso del Mediterraneo
da 19,00 €

Altri 8 prodotti di Conservificio Tre Torri sul sito →

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La Collina Bio

Tra gli agrumeti della Collina Bio

Lentini (SR) · Sicilia

La Collina Bio

Quattro generazioni, e ora tocca a Francesco

La storia della Collina Bio comincia quattro generazioni fa, in un angolo assolato della Sicilia, dove la terra è sempre stata trattata come un patrimonio di famiglia da custodire. Oggi il testimone passa a Francesco, giovane agricoltore che cammina tra gli agrumeti con la leggerezza dei nonni e lo sguardo rivolto al futuro. «Dietro ogni arancia c'è una storia, e dietro ogni storia c'è chi la coltiva con amore.»

Frutta biologica, selezionata a mano e tracciata con la tecnologia blockchain dal campo alla tavola: è il contributo di Francesco a una tradizione che non è cambiata, si è evoluta. Da Lentini arrivano in bottega le clementine e il melograno.

Clementine Biologiche 1Kg
3,50 €
Melograno Biologico 800g
4,50 €

Scopri La Collina Bio →

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Appena arrivate in bottega

Le altre novità di ottobre

Agrumi e frutti d'autunno, le cipolle di Cannara, il miele a marchio AlPassoFood e, dall'Alto Adige, le mele della Val Venosta. Apre la stagione degli agrumi il mandarino satsuma.

Mandarino Satsuma Biologico 1KgMandarino Satsuma Biologico 1Kg
3,50 €
Isola della Natura · Siracusa

Da Isola della Natura, sedici produttori siciliani che coltivano insieme oltre 700 ettari in biologico e Demeter. Il satsuma è un mandarino dolce e facile da sbucciare.

Castagne Biologiche SFUSE 500g
4,90 €
Cipolla di Cannara Tonda 1Kg
5,50 €
CANNARA · UMBRIA
Cavolo Nero Toscano Biologico 600g
3,50 €
PICCOLI PRODUTTORI · ITALIA
Miele d'Arancio Biologico AlPassoFood 500g
13,90 €
ALPASSOFOOD

Vedi tutte le 20 novità →

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La ricetta del mese

Cacio e pepe al bergamotto

Il pecorino romano a latte crudo che abbiamo portato a Torino incontra la scorza di bergamotto calabrese. Pochi ingredienti, tutti da piccoli produttori.

Ingredienti · per 4 persone

Preparazione

  1. Tosta il pepe pestato in padella e bagnalo con un mestolo di acqua di cottura.
  2. Lavora il pecorino con acqua di cottura tiepida, non bollente, finché diventa una crema.
  3. Scola la pasta al dente e mantecala fuori dal fuoco con il pepe e la crema. Finisci con la scorza di bergamotto e qualche goccia del suo succo.
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English version

From Terra Madre to our shop: monks, bergamots and forgotten fruits

We're back from Terra Madre in Turin, and we want to tell you how it went. We arrived as underdogs, with no big brand behind us, just the small producers we work with every day. We served raw-milk Pecorino Romano and farmhouse porchetta, and our stand was packed for the whole event. We came back tired but full of projects, and with many new producers joining our family.

Many surprises coming to our shop
Via Girolamo Benzoni 18 · Rome Ostiense

Turin also let us meet many new producers you will soon find on AlPassoFood, from Friulian Klotzen pears and Çuç di mont cheese to Ligurian taggiasca olives and Umbrian pulses. We also met two new wine makers: the young team of Cantina Dellerba, who built their winery from scratch, and Daniele Mourglia of Cascina San Giorgio, who left everything a few months ago to devote himself to wine.

Roncaglia Bio · Bricherasio (TO) · Piemonte
While in Turin we visited our favourite apple growers, near the French border: Paola and Davide showed us their wonderful heirloom varieties, grown in a way that goes beyond organic, under insect nets that still let the bees in. In our shop: Renette Champagne, Gala and Renoir apples.

Monastero di Siloe · Poggi del Sasso (GR) · Toscana
On a hill above the Ombrone valley, in Tuscan Maremma, lives a community of Benedictine monks for whom working the land is part of the rule. They farm organically and keep forgotten crops alive: ancient Triticum turanicum wheat, emmer, Ciliegiolo grapes, black chickpeas, hand-picked saffron and fourteen varieties of chilli. In our shop: Ciliegiolo DOC wine, olive oil, black chickpeas, emmer, pasta, tomato sauces, saffron and chilli.

Azienda Agricola Patea · Brancaleone (RC) · Calabria
Bergamot gives its best fruit only along about a hundred kilometres of Ionian coast, and in Brancaleone the Patea family has worked it for three generations. Today Carmela and Fabio run the business, together with more than two hundred local growers. In our shop: pure bergamot juice, marmalade, bergamot honey, candies and liqueurs.

Impresa Agricola Leoni Enzo · Sonnino (LT) · Lazio
In Sonnino, between the Pontine plain and the Lepini mountains, Enzo Leoni works the Itrana olive and turns forgotten hedge fruits into jam: blackthorn, winter medlar, service berries. Opening one of his jars is like leafing through a herbarium of the Lazio countryside. In our shop: wild fruit jams, Itrana olives and olive spreads, vegetables in olive oil.

Azienda Agricola Ciotti Chiara · Genzano di Roma (RM) · Lazio
In 2021 Chiara Ciotti, a young farmer from the Castelli Romani, took over her grandfather's farm overlooking Lake Nemi and made it fully organic: bees, orchards, olive trees and her grandmother's recipes. In our shop: kiwis, vanilla persimmons, mizuna and mustard greens.

Tofu Bio Otani · Montecompatri (RM) · Lazio
Ruriko Otani started making tofu in her kitchen in 1992. Martial artist Fabio Marongiu became her apprentice and, when she returned to Japan, inherited her craft: organic soybeans from Alba, nigari and machines shipped from Japan. In our shop: three new tofu spreads with broccoli, aubergine and courgette.

Tularù · Cittaducale (RI) · Lazio
A hillside farm near Rieti that grows its own bread wheat, keeps vegetable gardens and animals, and opens its kitchen and rooms to guests at the weekend. In our shop: seeded sandwich loaf, red wine ciambelline, cantucci and breakfast biscuits.

Arte Agricola · Cerignola (FG) · Puglia
In 2007 a group of old friends bought an abandoned seed drill and bet on land nobody wanted. Today they farm 900 hectares of ancient grains and make pasta only from their own wheat, bronze-drawn and slowly dried below 32 °C. In our shop: wholewheat Senatore Cappelli spaghetti, paccheri, calamarata and more.

Bucolica · Lastra a Signa (FI) · Toscana
Brothers Filippo and Riccardo Zammarchi brought seven abandoned hectares around their childhood home near Florence back to life: an urban farm and cultural club with olive trees, ancient wheat, bees and a pantry of ferments. In our shop: apple kombucha vinegar, spicy fermented babaganoush, fermented green olives.

Conservificio Tre Torri · Erice (TP) · Sicilia
It all began with a grandmother preserving the gifts of the Mediterranean. Over forty years later, in Erice, the family still processes bluefin tuna by hand, one slice at a time. In our shop: tuna belly, tarantello, fillets, grated tuna bottarga, anchovies and colatura.

La Collina Bio · Lentini (SR) · Sicilia
Four generations of citrus growers in Lentini, and now it's young Francesco's turn: organic fruit, picked by hand and traced from field to table. In our shop: clementines and pomegranates.

Recipe of the month: cacio e pepe with bergamot. Fresh seasonal fruit and vegetables, Tuscan cavolo nero, Cannara onions and many more novelties: the full recipe and all the products are on our website.

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AlPassoFood · Via Girolamo Benzoni 18, Roma (Ostiense)
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