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Newsletter AlPassoFood · Settembre 2026 Aceti, Mele, Caffè ed in Bottega il primo evento AlPassoFrutta e verdura bio a domicilio a Roma, e otto storie di produttori: da Modena a Palermo, dal Piemonte a Nerola.Settembre è il mese in cui la bottega cambia profumo. Questo numero è pieno di cose nuove, e una in particolare ci sta a cuore: sabato 12 settembre apriamo le porte al nostro primo evento in bottega. Ma andiamo con ordine. In questo numero 🎨 Arte & Cibo, sabato 12
il primo evento in bottega: mostra, tapas vegane, vini naturali e kombucha | 🫙 Aceti di Modena
Acetaia Guerzoni, la prima al mondo biologica e biodinamica | ☕ Caffè siciliano
Morettino, dal 1920 a Palermo, quattro generazioni di tostatori | 🍎 Mele e Pere Abate
le prime della stagione, da Roncaglia Bio in Piemonte | 🍠 Patate dolci
arancioni e viola, biodinamiche, da Agrilatina | 🍄 Funghi freschi
Shiitake, Cardoncelli e Pioppini di Lorenzo, La Micorriza | 🌰 Pinoli di San Rossore
raccolti a mano dalla famiglia Grassini | 🍚 Riso di Baraggia
Carnaroli DOP e Sant'Andrea di Maria, Rovasenda | 🧴 Cosmesi naturale
La Saponaria, una doccia alla volta | 🥖 Nuovo forno
Zampa Forno Etico di Roma arriva in bottega |
Sabato 12 settembre, 18:30 – 22:00 Via Girolamo Benzoni 18 · Roma Ostiense · ingresso libero Mostra d'arte, tapas vegane, vini naturali e kombucha. Venite a conoscerci di persona. | Sabato 12 settembre · 18:30 – 22:00 · Via Girolamo Benzoni 18 Arte & Cibo: il primo evento in bottegaSulle pareti della bottega, la mostra dell'artista internazionale Rowena Caanen dedicata all'abbondanza dell'estate italiana. Sui tavoli, i finger food vegani di Leonardo Salerno (@er_le) e Yousef (@youthevegan): due ragazzi letteralmente in fermento, che cucinano con il pane di Triticum, il tofu di Otani, i fermentati di Fattoria Bucolica, le kombucha di Acido Lab. Nei bicchieri, vini naturali e kombucha.  Rowena Caanen con Leonardo (@er_le) e Yousef (@youthevegan): chi organizza la serata Ingresso libero, senza prenotazione: basta la voglia di assaggiare e di fare due chiacchiere. Ecco il menu della serata:  1. Tapas- pane 5 cereali @triticum.panificio
- spalmabile di tofu @tofu.bio.otani.snc, barbabietola fermentata @fattoria_bucolica, aglione
- portulaca, noci pecan, salsa tahina al limone
2. Tapas- pane 5 cereali @triticum.panificio
- crema di tofu @otani al miso novello di nocciola @nesler_cibovivo
- uva, arguta (mini kiwi), cipolla giarratana marinata in kombucha di ibisco e rosa @acido_lab, pepe bianco
3. Piatto- moutabal di lenticchia gialla al basilico e lime, granella di nocciola della Tuscia
- tosco-kimchi @fattoria_bucolica
- baguette semintegrale @triticum.panificio
@er_le (Leonardo) e @youthevegan (Yousef)
Due giovani ragazzi letteralmente in "fermento", uniti dalla stessa passione per la cucina vegetale. Ti aspettiamo in bottega.
Non mancare! | | ✿ ✿ ✿ |  Lorenzo Guerzoni, terza generazione Modena (MO) · Emilia-Romagna Acetaia GuerzoniL'ingrediente segreto è il tempo Arduino e Zina Guerzoni avevano un sogno semplice: vivere della propria terra. Con i risparmi di una vita comprarono un vecchio casolare tra le vigne della bassa modenese, ed è lì che tutto è cominciato. Negli anni Settanta il figlio Felice e sua moglie Iride fecero una scelta che in Italia quasi nessuno capiva: convertire le vigne al biologico e al biodinamico. Nel 1980 furono i primi in Italia a ottenere la certificazione Demeter, e nello stesso anno accesero le botti. Oggi tocca a Lorenzo, che da papà Felice ha ereditato l'amore per la terra e da mamma Iride il gusto di raccontare con quale passione nasce ogni bottiglia. La ricetta è rimasta cortissima: mosto cotto a fuoco diretto, fermentazioni lente con madre di aceto, e il più importante degli ingredienti, quello che non si compra: il tempo. La prima acetaia al mondo a produrre Aceto Balsamico di Modena biologico e biodinamico arriva in bottega con tutta la sua gamma, comprese le nuove salse piccanti. Scopri tutti i 18 prodotti di Acetaia Guerzoni → |  Alberto, Arturo, Alessandro e Andrea Morettino Palermo (PA) · Sicilia MorettinoCento anni di lentezza, a Palermo Nel 1920, a Palermo, una famiglia iniziò a tostare caffè. Quattro generazioni dopo i Morettino lo fanno ancora nello stesso modo: tostatura lenta, materie prime scelte direttamente in piantagione insieme ai piccoli produttori, rispetto per chi lavora la terra. In un settore fatto di colossi e tempi industriali, resistere per un secolo facendo le cose piano è già una dichiarazione di intenti. Poi c'è il sogno di Arturo: una sessantina di piante di Coffea Arabica nate da semi donati dall'Orto botanico di Palermo, piantate nella borgata di San Lorenzo ai Colli, ben oltre la fascia tropicale dove il caffè si coltiva da sempre. Nel 2021, anno del centenario, arrivò il primo raccolto davvero significativo: nelle tazze gli esperti ritrovarono sentori di gelsomino e di zagara. Oggi Andrea, quarta generazione, sogna uno specialty coffee siciliano. In bottega arrivano i loro caffè biologici: in chicchi, macinato, capsule, cialde compostabili e solubile. Scopri tutti i 6 prodotti di Morettino → |  I frutteti della famiglia Roncaglia Bricherasio (TO) · Piemonte Roncaglia BioSessanta varietà di mele, un'oasi per gli uccelli Negli anni Settanta la famiglia Roncaglia compra un podere del Cinquecento, tra vigne e allevamento, e pianta i primi meli. Col tempo arrivano i peri e i kiwi, favoriti dal microclima di Bricherasio. Ma il sogno vero era un altro: produrre qualità anziché numeri. Per questo l'azienda sceglie il biologico, avvicinandosi ai ritmi della natura. Oggi i frutteti sono un'oasi verde per insetti e uccelli, che aiutano a coltivare frutti senza pesticidi né diserbanti, e la famiglia coltiva circa 60 varietà di mele, tra cui antiche varietà piemontesi reimpiantate e riconosciute Presidio Slow Food. Le prime mele della stagione e le Pere Abate arrivano in bottega adesso.  | Pere Abate Biologiche 800g4,90 € Dolce, succosa, dalla polpa fondente: la pera piemontese di fine estate, perfetta da sola o con un pecorino della Tuscia. |
Scopri tutti i 4 prodotti di Roncaglia Bio → |  La tenuta Agrilatina, tra laghetti e querce Latina (LT) · Lazio AgrilatinaBiodinamica dal 1993, con mucche, api e cento galline Pasquale Falzarano fonda Agrilatina nel 1985; due anni dopo passa al biologico, nel 1993 alla biodinamica. Ottanta ettari di pianura pontina attraversati da due corsi d'acqua, con quattro laghetti pieni di pesci, anatre e aironi, e una vegetazione spontanea di eucalipti, querce e allori. Le mucche marchigiane, le api ligustiche e un centinaio di galline non servono solo a produrre: sono lì per arricchire la terra in modo naturale ed equilibrato. Da questa terra tornano in bottega le patate dolci biodinamiche, arancioni e viola, tra i primi sapori dell'autunno. Scopri tutti i 2 prodotti di Agrilatina → |  Lorenzo di AlPassoFood con Lorenzo di La Micorriza Nerola (RM) · Lazio La MicorrizaDal bosco con il nonno a un casale trasformato in fungaio La passione di Lorenzo per i funghi è nata da bambino, andando nei boschi con il nonno a cercarli. Dopo la laurea in Agronomia ha seguito il cuore: ha rilevato un vecchio casale a Nerola e lo ha trasformato in un moderno fungaio. All'inizio è stata dura, ma non si è arreso: ha studiato, sperimentato nuove varietà e stretto amicizia con altri produttori locali. Oggi La Micorriza coltiva Shiitake, Cardoncelli, Pioppini e Gialletti senza alcuna sostanza chimica. E con un gruppo di amici Lorenzo ha fondato anche Bufalorto, orto biologico nel quartiere della Bufalotta. Con settembre tornano i funghi freschi in bottega. Scopri tutti i 4 prodotti di La Micorriza → |  La pineta di San Rossore Campo (PI) · Toscana Grassini PinoliRaccolti a mano nella pineta di San Rossore C'è un luogo in Toscana dove il tempo rallenta, scandito solo dal vento tra i pini domestici e dal respiro del mare: il Parco di Migliarino San Rossore Massaciuccoli, oltre 23.000 ettari protetti. È qui che la famiglia Grassini raccoglie le pigne con metodi tradizionali e seleziona i pinoli uno per uno, a mano, senza alcun trattamento chimico. Il risultato è un pinolo allungato e panciuto, color avorio, dal sapore dolce e resinoso che sa di brezza marina. Aggiungerli a una ricetta significa portarci dentro un pezzo di Toscana e la passione di una famiglia.  | Pinoli 1ª scelta 100g14,90 € Pinoli italiani di prima scelta, raccolti e selezionati a mano: per pesto, ripieni, insalate e dolci. |
Scopri Grassini Pinoli → |  Maria Paola di Rovasenda Rovasenda (VC) · Piemonte Riso Solidale di RovasendaLa Baraggia: terra avara, riso straordinario Nel 1995 Maria eredita dal padre l'azienda risicola di famiglia, a ridosso delle colline biellesi, e inizia subito la conversione al biologico. La Baraggia non è una terra fertile, ma proprio per questo dà un riso di altissima qualità. Nel 2016 tutti i terreni sono certificati bio, e dal 2021 Maria partecipa alla nascita del Bio Distretto del riso piemontese: 500 ettari coltivati senza chimica, insieme alle università di Milano e Torino. Con l'autunno alle porte torna il momento dei risotti: Carnaroli DOP di Baraggia, Sant'Andrea, Baldo e Rosa Marchetti, oltre a farina di riso e grano saraceno. Scopri tutti i 12 prodotti di Riso Solidale di Rovasenda → |  Luigi e Lucia Pesaro (PU) · Marche La SaponariaUna soffitta, nonna Gina e un crowdfunding nel 2007 Tutto comincia nel 2002 in una soffitta, dove Luigi, chimico e collezionista di saponi fin da bambino, incontra Lucia, anima creativa ed ecologista. Sotto lo sguardo complice di nonna Gina, custode di antichi rimedi popolari, sperimentano le prime ricette di sapone all'olio extravergine. Nel 2007, grazie ai "gasisti" del GAS di Pesaro, La Saponaria nasce con uno dei primi crowdfunding mai fatti in Italia, e con le macchine donate da Adriano, un anziano cosmetologo che chiudeva bottega. Oggi è una Società Benefit con sede in bioedilizia, ingredienti a chilometro zero da piccoli agricoltori marchigiani, formule vegan e certificate bio, packaging in plastica recuperata dagli oceani. Il motto: insieme per fare la differenza, una doccia alla volta. Scopri tutti i 13 prodotti di La Saponaria → | Appena arrivate in bottega Le altre novità di settembreDal forno etico Zampa ai pecorini della Tuscia, dallo stracchino dei Casali del Pino al burro di Ammano: tutto quello che è entrato in bottega nelle ultime settimane. Vedi tutte le novità → | Leggi la newsletter sul sito → |
English version · September 2026 Vinegars, Apples, Coffee and our first event in the shopOrganic fruit and vegetables delivered in Rome, and eight producers' stories: from Modena to Palermo, from Piedmont to Nerola.September is when the shop changes its scent. This issue is full of new things, and one is especially close to our hearts: on Saturday 12 September we open our doors for our first event in the shop. Saturday 12 September, 6:30 – 10 pm Via Girolamo Benzoni 18 · Rome Ostiense · free entry Art exhibition, vegan tapas, natural wines and kombucha. Come and meet us. | Saturday 12 September · 6:30 – 10 pm · Via Girolamo Benzoni 18 Art & Food: our first event in the shopOn the walls, an exhibition by international artist Rowena Caanen on the abundance of the Italian summer. On the tables, vegan finger food by Leonardo Salerno (@er_le) and Yousef (@youthevegan), cooking with Triticum bread, Otani tofu, Fattoria Bucolica ferments and Acido Lab kombucha. In the glasses, natural wines and kombucha. Free entry, no booking needed. The full menu is on the site. We are waiting for you.
Don't miss it! | | ✿ ✿ ✿ |  Lorenzo Guerzoni, terza generazione Modena (MO) · Emilia-Romagna Acetaia GuerzoniThe secret ingredient is time Arduino and Zina Guerzoni bought an old farmhouse among the vines near Modena with their life savings. In the 1970s their son Felice and his wife Iride converted the vineyards to organic and biodynamic farming when almost nobody in Italy knew what that meant; in 1980 they were the first in Italy to earn Demeter certification, and the same year they started the barrels. Today Lorenzo, the third generation, keeps the recipe short: cooked must, slow fermentation and time. The world's first organic and biodynamic Balsamic Vinegar of Modena, plus their new hot sauces, arrive in the shop. Aceto Balsamico di Modena IGP Bronzo Biodinamico 100ml 12,40 € · Condimento Bianco Biodinamico 250ml 8,70 € · Salsa Habanero Biodinamica 100ml 11,20 € See all 18 products → |  Alberto, Arturo, Alessandro e Andrea Morettino Palermo (PA) · Sicilia MorettinoA hundred years of slowness, in Palermo In 1920 a family in Palermo started roasting coffee. Four generations later the Morettinos still do it the same way: slow roasting, beans selected directly with small growers, respect for the people who work the land. Then there is Arturo's dream: sixty Arabica plants grown in the gardens of the roastery, far north of the coffee belt. In 2021 the first real harvest revealed notes of jasmine and orange blossom. Their organic coffees arrive as beans, ground, capsules, compostable pods and instant. Caffè Arabica 100% Terrae Biologico da 15,90 € · Caffè Espresso Cialde Compostabili Biologico 18pz 6,50 € · Caffè Decaffeinato Arabica 100% Aquae Macinato Biologico 200g 16,20 € See all 6 products → |  I frutteti della famiglia Roncaglia Bricherasio (TO) · Piemonte Roncaglia BioSixty apple varieties, a haven for birds In the 1970s the Roncaglia family bought a 16th-century farm and planted the first apple trees; pears and kiwis followed. Their dream was quality rather than numbers, so they went organic. The orchards are now a green oasis for insects and birds, with about 60 apple varieties including ancient Piedmontese ones recognised as Slow Food Presidia. The first apples of the season and Abate pears are in the shop now. Mele Gala Biologiche 1Kg 3,90 € · Mele Renoir Biologiche 1Kg 3,90 € · Mele Crimson Biologiche 1Kg 3,50 € See all 4 products → |  La tenuta Agrilatina, tra laghetti e querce Latina (LT) · Lazio AgrilatinaBiodynamic since 1993, with cows, bees and a hundred hens Pasquale Falzarano founded Agrilatina in 1985 and went biodynamic in 1993: 80 hectares near Latina crossed by two streams, with four ponds full of fish, ducks and herons. Cows, bees and hens are there to enrich the soil naturally. From this land come orange and purple biodynamic sweet potatoes, among the first flavours of autumn. Patate Dolci Biodinamiche da 4,50 € · Patate Dolci Viola Biodinamiche da 4,50 € See all 2 products → |  Lorenzo di AlPassoFood con Lorenzo di La Micorriza Nerola (RM) · Lazio La MicorrizaFrom the woods with his grandfather to a farmhouse turned mushroom farm Lorenzo's passion for mushrooms began as a child, foraging with his grandfather. After his agronomy degree he bought an old farmhouse in Nerola and turned it into a modern mushroom farm. Today La Micorriza grows Shiitake, King Oyster, Pioppini and Golden Oyster mushrooms with no chemicals at all. Fresh mushrooms are back in the shop with September. Funghi Shiitake Freschi 800g 27,00 € · Cardoncello Fresco 800g 24,30 € · Pioppini Freschi 800g 29,70 € See all 4 products → |  La pineta di San Rossore Campo (PI) · Toscana Grassini PinoliHand-picked in the San Rossore pine forest In the protected park of Migliarino San Rossore, Tuscany, the Grassini family gathers pine cones the traditional way and selects the pine nuts one by one, by hand, with no chemical treatment. Sweet, resinous, tasting of sea breeze: a piece of Tuscany for your pesto, salads and desserts. Pinoli 1ª scelta 100g 14,90 € Discover → |  Maria Paola di Rovasenda |  Luigi e Lucia Pesaro (PU) · Marche La SaponariaAn attic, grandma Gina and a crowdfunding in 2007 It all began in 2002 in an attic, where Luigi, a chemist who collected soaps as a child, met Lucia, a creative ecologist. Under grandma Gina's watch they made their first olive-oil soaps. In 2007 La Saponaria was born through one of Italy's first crowdfundings. Today it is a Benefit Corporation: zero-km ingredients from small farmers in Marche, vegan certified-organic formulas, packaging from recovered ocean plastic. Their motto: together, one shower at a time. Shampoo Solido Purificante 50g 10,90 € · Deodorante Solido Himalaya Timo Bianco e Tea Tree 40g 6,40 € · Crema viso anti age Biologico 50ml 23,60 € See all 13 products → | Just arrived More September newsFrom Zampa ethical bakery to Tuscia pecorino, Casali del Pino stracchino and Ammano butter: everything that came in over the last few weeks. See all new arrivals → | Read the newsletter on the site → |
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