Falsi miti🐟: niente Parmigiano Reggiano sul pesce?

 Pesce e Parmigiano Reggiano, un abbinamento proibito? 

Alcune persone storcono il naso all’idea di vedere pesce e formaggio stagionato nello stesso piatto. Gli ingredienti di mare hanno sapori delicati, come fanno ad andare d’accordo con il gusto intenso di una specialità “di terra” come Parmigiano Reggiano? Il risultato finale non potrà che essere sbilanciato e sgradevole… vero? 

FALSO!

 Una delle principali virtù di Parmigiano Reggiano è la versatilità. I grandi chef non temono di accostarlo a crostacei, pesci d’acqua dolce, pesce azzurro e ogni genere di frutti di mare. La scelta della stagionatura è cruciale: ciascuna regala sensazioni aromatiche differenti, più o meno adatte a esaltare il sapore di una determinata pietanza. Con i piatti di pesce si consiglia il 24 mesi, armonico e con il giusto equilibrio fra dolce e salato. Nulla vieta però di seguire il proprio gusto, senza farsi condizionare dai pregiudizi. 

Non ci credi? Assaggia!

La raffinatezza di un accostamento fra Parmigiano Reggiano e ingredienti di mare può essere sperimentata anche a casa. Ecco 3 ricette da provare subito.

Capesante saporite

La delicatezza delle capesante, unita ai profumi degli ingredienti di terra: un matrimonio perfettamente riuscito ideale per un antipasto elegante. 

Totani ripieni

Un secondo piatto tipico mediterraneo, che può essere preparato con tanti ripieni diversi. Scopri il nostro con pomodorini, pangrattato e ovviamente Parmigiano Reggiano.

Alici gratinate

Da preparare in grandi quantità per una serata in compagnia, queste alici gratinate sono praticamente irresistibili: inizi con una e non ti fermi più!

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