Parmigiano Reggiano: Viaggio del gusto nel mondo: la feijoada brasiliana

La feijoada, regina della tavola brasiliana

Alcuni ritengono che questo piatto sia stato inventato dagli schiavi nelle piantagioni, che unirono il riso e i fagioli del loro pasto quotidiano agli avanzi di carne di maiale che ricevevano nei giorni di festa. Secondo altri invece fu importato dai portoghesi. 

Qualsiasi siano le sue origini, la feijoada ha conquistato tutto il Brasile con il suo sapore robusto e avvolgente. Oggi è il piatto nazionale, preparato tipicamente il sabato e la domenica, quando c’è il tempo per aspettare la lunga cottura necessaria a un risultato perfetto. 

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Il tocco in più

Parmigiano Reggiano 18 mesi, con i suoi sentori delicati di burro, si sposa perfettamente con la morbida carne di maiale che insaporisce la feijoada, arricchendo tutto il piatto. 

Quali fagioli usare?

Puoi scegliere fra diverse varietà: la feijoada infatti viene preparata in molti stili, tutti deliziosi! 

Fagioli neri

Diffusi in tutto il Sud America, in Brasile i fagioli neri sono l’ingrediente distintivo della feijoada carioca, cioè quella di Rio de Janeiro e della sua regione. Si distinguono per il sapore robusto e terroso e la consistenza morbida.

Fagioli bruni

Dal sapore delicato, questi fagioli sono impiegati tradizionalmente nella regione di Bahia, nel nord-est del Brasile. La loro consistenza è soda, ma con un cuore tenero: perfetti per un piatto a lunga cottura come la feijoada.

Fagioli bianchi o rossi

La feijoada si prepara anche in Portogallo, ma in genere si utilizzano i fagioli bianchi o rossi, dal sapore tendenzialmente più dolce. Anche in questa variante, la feijoada non potrà fare a meno di conquistare il palato di tutti.

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