Cioccolato Claudio Corallo
Claudio è l’unico produttore al mondo che accompagna il suo cioccolato dalla piantagione alla tavoletta, con un processo di produzione fatto interamente a mano. Il suo obiettivo è quello di far emergere e valorizzare la purezza aromatica del cacao che coltiva. Senza cercare di modificarlo, deviarlo o standardizzarlo lungo l’intera filiera produttiva.
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Amara + Cioccolato Corallo Sable'
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€33.00
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Highland Park 10 Y.O. + Cioccolato Corallo 75%
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€53.00
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Los Danzantes + Corallo Pepe e Sale
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€64.00
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Hampden OWH 8 Y.O. + Cioccolato Corallo Ubric 6
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€65.00
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La storia di un grande uomo
Claudio Corallo nasce a Firenze nel 1951 e inizia a girare il mondo molto giovane: a 23 anni parte per lo Zaire con in tasca una laurea in agronomia tropicale, che gli consente di mettersi alla prova sul territorio africano nella coltivazione di cacao e caffè.
E così quando negli anni ‘90 si trasferisce nelle isole di Sao Tomè e Principe, nel Golfo di Guinea, crea con grande consapevolezza il suo micro universo, suddiviso in due piantagioni: quella di Terreiro Velho sull’isola di Principe, dove vengono coltivati cacao, caffè Liberica e pepe; e la piantagione di Nova Moca sull’isola di Sao Tomè, dove si mette alla prova con diverse varietà di caffè. I prodotti di Claudio Corallo sono così il frutto di un contatto ormai trentennale con la terra, vere e proprie creazioni di un artista, oltre che agricoltore e artigiano molto esigente.
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