Il sapore autentico delle Cotswolds
Tutto comincia nel 2014, quando il newyorkese Dan Szor decide, dopo una vita professionale nella finanza, di trasferirsi nelle pittoresche Cotswolds inglesi, tra dolci colline e villaggi di pietra. Scopri di più su Spirit Academy!
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Da sempre amante del whisky, Dan non può fare a meno di notare i campi di orzo nei dintorni della sua nuova casa, e allo stesso tempo l’assenza di distillerie nella regione.
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Combinare la passione per gli spirits con un nuovo progetto imprenditoriale: da qui nasce Cotswolds Distillery.
Si comincia con il gin.
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Il gin
Per produrre il gin, Cotswolds Distillery comincia con una base alcolica neutra a base di grano, con la quale si riempie per tre quarti il pot still da 500 litri creato da Arnold Holstein e chiamato Dolly. A questa base vengono aggiunte le botaniche essenziali, che vengono lasciate a macerare per 15 ore.
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Il whisky
L’orzo viene sottoposto al processo di maltaggio e dopo si passa alla fermentazione: 90 ore durante le quali il mash così ottenuto riposa insieme ai due tipi di lieviti, Anchor e Fermentis. La distillazione avviene il quinto giorno, e il new make è ridotto di grado con l’aggiunta di acqua.
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Wildflower Gin No. 1
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€51.00
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Cotswolds Reserve Malt
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€74.00
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Cotswolds Sherry Cask
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€82.00
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