Secha de la Silva Cacao & Coffee Rum | Spirit Academy Tips

Il racconto della giungla

La storia del rum Secha de la Silva comincia dalla natura del Guatemala.
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Un rum che nasce nella giungla

Il Guatemala è uno dei paesi più ricchi di biodiversità del pianeta: i suoi 37 vulcani, con le loro eruzioni successive nei secoli, hanno creato un territorio ricco e fertile, che ha favorito una grande varietà di flora e fauna.

È da qui, e in particolare dalle giungle vulcaniche della zona del lago Atitlàn, che provengono gli ingredienti del rum Secha de la Silva - non a caso il suo nome significa "il raccolto della giungla".

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Le materie prime

La canna da zucchero cresce ai piedi del vulcano Atitlàn, dove gode di un clima e di un ricco suolo vulcanico perfetti per la sua crescita. Dopo il raccolto, la canna viene lavorata entro 48 ore, e distillata sul posto utilizzando una colonna Montz, in modo da creare un rum ‘Spanish style’ molto vivace.

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Cacao della foresta pluviale

Al rum vengono poi aggiunti cacao e caffè. Il cacao è stato utilizzato durante le cerimonie Maya per migliaia di anni. Per Secha de la Silva vengono impiegate fave di cacao biologico dalla regione di Lachuà, all’ombra della foresta pluviale, che sono raccolte a mano tra marzo e giugno.

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Autentico caffè del Guatemala

Il caffè del Guatemala, prodotto iconico di questa regione, ha la fama di essere il migliore dell’America Centrale. Vengono utilizzate le varietà Bourbon e Caturra, dalla regione di Huehue.
I chicchi sono tostati prima di essere infusi nel rum, e rilasciano così la loro dolcezza naturale.

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