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L’Umbria è il polmone verde d’Italia, la regione per eccellenza dove la natura domina sull’opera antropica e dove è dai boschi che emergono borghi e città. Piccola sì, ma capace di farsi notare nel grande mondo dell’enologia grazie al lavoro di mani sapienti, come quelle di Fattoria di Monticello. È la famiglia Scassini che, qualche anno dopo la fine della Seconda guerra mondiale, decide di impegnarsi nella valorizzazione e crescita dell’agricoltura e della zootecnia umbra. Lo fa con una innovazione costante che guarda sempre all’ambiente e alla natura: non uno sfruttamento ma un impiego attento e selezionato che le permette di lavorare con oliveti, vigneti, campi di cereali aprendo davanti ai loro occhi uno spazio produttivo che oggi raggiunge i 470 ettari. Il prodotto viene trattato in accordo ai principi della biosostenibilità: i fertilizzanti sono quelli naturali, le colture più antiche vengono recuperate, gli scarti sono usati per produrre energia. Il vino che si ricava da queste terre è tanto buono quanto sostenibile, aiutato dalla tecnologia ma ispirato alla tradizione: che si tratti di un Grechetto, un Pinot Grigio o un Cabernet Sauvignon il calice si riempie di “verde”. Tutto il buono e il bello della natura è raccolto da questi odori e sapori, che l’olfatto e il palato percepiscono e quasi abbracciano.