GIN NIRO: Come nasce il gin?

Nel bicchiere sembra semplice. Dietro ci sono quattro passaggi che decidono tutto.

01  L’alcol neutro

Purissimo, senza aromi propri. È la tela bianca su cui costruire tutto il resto.

02  Le botaniche

Ginepro in primo piano — per legge deve dominare — poi agrumi, coriandolo, angelica, spezie, fiori e radici. Qui sta la firma del distillatore.

03  La distillazione

Nell’alambicco il calore estrae gli oli essenziali e li trasferisce nell’alcol. Temperatura e tempi decidono quali profumi restano.

04  La diluizione

Acqua purificata fino alla gradazione voluta. Un grado in più o in meno cambia tutta la percezione.

GIN NIRO — gin siciliano artigianale allo Zibibbo
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