Quando si parla di vino e formaggio, il pensiero corre quasi sempre ai grandi rossi italiani. È un'associazione naturale, ma non sempre la più corretta. Ci sono poi sfide interessanti che vanno oltre i limiti nazionali ed ecco l'idea di Carlo: il Riesling. Pochi vini possiedono la sua capacità di cambiare personalità. Può essere secco e minerale, fresco e agrumato, delicatamente fruttato oppure straordinariamente dolce. Cambia il territorio, cambia il produttore, cambia il residuo zuccherino e cambia completamente il modo di dialogare con il formaggio. Abbiamo selezionato 5 Riesling molto diversi tra loro. Ognuno possiede una propria identità e offre un punto di partenza ideale per costruire un grande abbinamento con il formaggio. 

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