Yaguara Organic
Yaguara deve il suo successo alla ricetta creata dalla famiglia Meneghel, che si tramanda da cinque generazioni, e a una produzione attenta in ogni fase, dal taglio a mano della canna da zucchero, al riposo per 10 mesi fino all’invecchiamento da 5 a 6 anni in botti di rovere europeo.
Yaguara Organic è biologica, prodotta e imbottigliata in maniera sostenibile al 100%, e il suo packaging riflette l'attenzione verso l'ambiente, con una percentuale più alta di vetro riciclato per ogni bottiglia.
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Yaguara Still Strenght
Questa edizione limitata, proveniente dal raccolto del 2021, esprime il carattere più autentico di Yaguara. Si tratta di una cachaça nella sua versione più pura, un grado pieno in uscita dal Pot Still di rame da 700 litri, ottenuto da una sola distillazione. Un liquido intenso e cristallino, dall'ampia struttura, che mantiene intatta la complessità organolettica del monovarietale biologico di canna utilizzata, la Java Bianca. Al gusto è caldo, morbido e bilanciato da una delicata sapidità, che dona grande armonia.
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Come nasce una grande Cachaça
Yaguara è prodotta con canna da zucchero biologica della varietà Java. La fermentazione è arricchita dall’aggiunta di alcuni ceppi di lieviti presenti sulla canna che vengono fatti proliferare in laboratorio, in modo da valorizzare il terroir specifico ed evitare contaminazioni.
La distillazione avviene in un alambicco in rame da 750 litri alimentato a vapore. Dopodiché la Cachaça resta almeno otto mesi in vasche di acciaio inox e viene poi diluita gradualmente fino a 41% con acqua del pozzo artesiano a 300 metri sotto terra. La filtrazione successiva viene fatta con triplo processo: a carbone, a cellulosa e sottozero. Infine, per le Cachaçe destinate all’invecchiamento vengono utilizzate botti dei pregiati legni brasiliani cabreuva e amburana, oltre che il tradizionale legno di rovere americano.
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