Quando arriva l'estate, la domanda si ripresenta puntuale come una cena all'aperto tra amici: meglio una bottiglia di vino o una birra fresca? In Italia siamo cresciuti con l'idea che il vino sia il compagno naturale della tavola. E in effetti la nostra tradizione gastronomica è costruita attorno a lui. Ma negli ultimi anni la birra artigianale ha conquistato spazio, qualità e dignità gastronomica, dimostrando di poter dialogare con molti piatti estivi in modo sorprendente. 

L'errore più comune è affrontare la scelta in modo automatico. Ma la cucina italiana è molto più interessante quando si esce dalle scorciatoie e si cerca l'armonia tra ciò che si mangia e ciò che si beve. Per questo motivo vale la pena esplorare tre idee diverse, tre modi di interpretare l'estate italiana senza cadere nei soliti abbinamenti.

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